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Rillettes de noix de St Jacques aux aromates BIO Rillettes de noix de St Jacques aux aromates BIO

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Rillettes de noix de St Jacques aux aromates BIO

Groix & Nature

Relevées aux aromates, ces rillettes aux Noix de St Jacques d'origine Bretonne, généreuses et délicates à la fois, sont magnifiquement cuisinées au beurre et revenues aux échalotes. Un délice ! En savoir plus

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Qu'est-ce que les rillettes de noix De Saint-Jacques aux aromates ?

Savourez de délicates rillettes de Saint jacques aux aromates, une recette généreuse finement cuisinées avec des échalotes revenues dans du beurre et rehaussées d'une touche de persil. La noix de Saint-Jacques est pêchée en Atlantique Nord Est et est ensuite cuisinée sur l'île de Groix.

Vous pourrez les déguster en apéritif avec une tranche de pain bien frais et croustillant tout comme sur des blinis ou des toasts. Pourquoi ne pas en faire des makis de rillettes de Saint-Jacques aux poireaux ou bien un mille-feuille de rillettes de Saint-Jacques ? Laissez libre cours à votre gourmandise !

Qu'est-ce que la noix De Saint-Jacques ?

La noix de Saint-Jacques se trouve dans la coquille Saint-Jacques qui est un mollusque de la famille des pectinidés, elle possède une particularité rare dans le monde animal marin, en effet, elle possède jusqu’à 200 yeux situés en bordure de sa coquille. Son nom scientifique est Pecten maximus.

En France, la pêche à la coquille Saint-Jacques se fait sur des coquilliers, c'est une pêche réglementée et elle n'est autorisée que du 1er octobre au 15 mai afin de laisser au coquillage le temps de grossir.

La noix de Saint-Jacques peut se consommer crue en tartare ou carpaccio mais aussi cuite en poêlée ou rôtie entre autres.

Très appréciée des amateurs de fruits de mer, la Coquille Saint-Jacques à également tout une histoire.

Le nom de la coquille Saint-Jacques daterait du Moyen Âge, alors que les pèlerins la ramenaient de leur expédition à Saint Jacques de Compostelle en Galice. Ils l' accrochaient à leur sac, leur vêtement ou leurs bourdin. Pour des raisons symboliques, la coquille Saint-Jacques s'est imposée comme attribut de l'apôtre Saint Jacques dont le corps reposerait dans cette ville.

Déjà à l'antiquité, les coquillages étaient portés pour se protéger de la sorcellerie, du mauvais sort et des maladies.

La coquille est donc devenue le symbole du chemin de Saint Jacques de Compostelle.

Groix et nature, une île, des hommes, une passion

Située en Bretagne sud, au large de Lorient, l'île de Groix est une île qui impose son identité et son originalité. C'est aussi le premier port thonier de France durant la première moitié du XXe siècle. En témoigne la girouette en forme de thon tout en haut du clocher qui rend hommage à l'activité portuaire de l’île.

C'est un havre de paix où les habitants préservent les traditions et l'environnement. C'est donc dans cet esprit que la conserverie de l'île de Groix s'est implantée dans le paysage local en accord avec la nature. Toutes les recettes y sont confectionnées à partir de matières premières qu'ils sélectionnent avec une grande rigueur.

Pour cela, Groix & Nature s'entoure de pêcheurs et conchyliculteurs respectueux de la saisonnalité et de la ressource des matières premières. Que ce soit les sardines, le homard, le bar de ligne, le thon, les crabes, les noix de st Jacques, les huîtres et bien d'autres produits de la mer étonnants... ils sont pêchés uniquement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est ou sont directement issus de producteurs locaux afin de privilégier les circuits courts.

La conserverie Groix et Nature a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Il s'agit d'une distinction d'état unique en France qui récompense l'excellence des savoir-faire français.

  • Origine : fabriquée en France
  • Ingrédients : noix de saint jacques (47,9%), lieu noir, crème fraiche bio, échalotes (9,6%), carottes bio, beurre bio, farine de blé bio, protéines de LAIT et lactose bio, sel de Guérande, ail bio (0,2%), persil bio (0,1%), poivre blanc bio. Traces éventuelles de CELERI, CRUSTACES, MOUTARDE
  • Énergie pour 100 g : 618 KJ, soit 148 KCal
  • Lipides pour 100 g : 7,6 g (dont acides gras saturés 5,2 g)
  • Glucides pour 100 g : 6,1 g (dont sucres 2,9 g)
  • Protéines pour 100 g : 13,6 g
  • Sel pour 100 g : 0,8 g
  • Conditionnement : pot en verre de 100 g avec un couvercle métallique
  • Conservation : avant ouverture, à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité, après ouverture, au réfrigérateur
Origine
France.
Arôme
Saveur iodée.
Préparation
Telle quelle.
Association
Avec des blinis, des toasts, du pain.
Type de cuisine
Cuisine française.


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