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Rillettes de noix de St Jacques à la bretonne - 100 g Rillettes de noix de St Jacques à la bretonne - 100 g

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Rillettes de noix de St Jacques à la bretonne - 100 g

Groix & Nature

Des rillettes à la délicieuse et fine noix de Saint Jacques si appréciée des fins gourmets. Déposez en une touche sur un pain frais et croustillant et savourez ! En savoir plus

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Qu'est-ce que les rillettes de noix De Saint-Jacques à la bretonne ?

Il s'agit de rillettes fines et savoureuses cuisinées avec de la noix de Saint-Jacques relevée de beurre, d'échalotes et de persil. Ces rillettes sont élaborées en France et plus précisément sur l'île de Groix et la noix De Saint-Jacques quant à elle est pêchée en Atlantique nord est.

Vous pourrez les déguster en apéritif sur un pain bien frais, sur des blinis ou sur des toasts mais également en entrée ou pour un petit encas. À vous de choisir !

Qu'est-ce que la noix De Saint-Jacques ?

La noix de Saint-Jacques se trouve dans la coquille Saint-Jacques qui est un mollusque de la famille des pectinidés, elle possède une particularité rare dans le monde animal marin, en effet, elle possède jusqu’à 200 yeux situés en bordure de sa coquille. Son nom scientifique est Pecten maximus.

En France, la pêche à la coquille Saint-Jacques se fait sur des coquilliers, c'est une pêche réglementée et elle n'est autorisée que du 1er octobre au 15 mai afin de laisser au coquillage le temps de grossir.

La noix de Saint-Jacques peut se consommer crue en tartare ou carpaccio mais aussi cuite en poêlée ou rôtie entre autres.

Très appréciée des amateurs de fruits de mer, la Coquille Saint-Jacques à également tout une histoire.

Le nom de la coquille Saint-Jacques daterait du Moyen Âge, alors que les pèlerins la ramenaient de leur expédition à Saint Jacques de Compostelle en Galice. Ils l' accrochaient à leur sac, leur vêtement ou leurs bourdin. Pour des raisons symboliques, la coquille Saint-Jacques s'est imposée comme attribut de l'apôtre Saint Jacques dont le corps reposerait dans cette ville.

Déjà à l'antiquité, les coquillages étaient portés pour se protéger de la sorcellerie, du mauvais sort et des maladies.

La coquille est donc devenue le symbole du chemin de Saint Jacques de Compostelle.

Groix et nature, une île, des hommes, une passion

Située en Bretagne sud, au large de Lorient, l'île de Groix est une île qui impose son identité et son originalité. C'est aussi le premier port thonier de France durant la première moitié du XXe siècle. En témoigne la girouette en forme de thon tout en haut du clocher qui rend hommage à l'activité portuaire de l’île.

C'est un havre de paix où les habitants préservent les traditions et l'environnement. C'est donc dans cet esprit que la conserverie de l'île de Groix s'est implantée dans le paysage local en accord avec la nature. Toutes les recettes y sont confectionnées à partir de matières premières qu'ils sélectionnent avec une grande rigueur.

Pour cela, Groix & Nature s'entoure de pêcheurs et conchyliculteurs respectueux de la saisonnalité et de la ressource des matières premières. Que ce soit les sardines, le homard, le bar de ligne, le thon, les crabes, les noix de st Jacques, les huîtres et bien d'autres produits de la mer étonnants... ils sont pêchés uniquement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est ou sont directement issus de producteurs locaux afin de privilégier les circuits courts.

La conserverie Groix et Nature a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Il s'agit d'une distinction d'état unique en France qui récompense l'excellence des savoir-faire français.

  • Origine : fabriquée en France
  • Ingrédients : noix de Saint-Jacques (47%) (Chlamys opercularis, origine Atlantique Nord Est), lieu noir (Pollachius virens pêché en Atlantique Nord Est), crème liquide, échalotes, carottes, beurre, farine de blé, protéines de lait et lactose, sel, persil, ail, poivre
  • Énergie pour 100 g : 604 KJ soit 144 Kcal
  • Lipides pour 100 g : 7,8 g (dont acides gras saturés 5,2 g)
  • Glucides pour 100 g : 5,1 g dont sucres 0,9 g
  • Protéines pour 100 g : 13 g
  • Sel pour 100 g : 0,95 g
  • Conditionnement : pot en verre de 100 g avec un couvercle métallique
  • Conservation : avant ouverture, à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité, après ouverture 3 jours au réfrigérateur
Origine
France.
Arôme
Saveur iodée.
Préparation
Telle quelle.
Association
Avec des blinis, des toasts, du pain.
Type de cuisine
Cuisine française.


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