Easy Corée - Les meilleures recettes de mon pays tout en images

Pour découvrir la cuisine saine et savoureuse de la Corée

Easy Corée nous présente à travers ses cinquante recettes, la cuisine coréenne. Riche de ses différentes influences culinaires issues du taoïsme, du bouddhisme et de divers peuples nomades d'Asie du Nord et Asie Centrale, la Corée a su trouver une cuisine saine et équilibrée entre les viandes grillées et les légumes de saison qui ont une place prépondérante dans les repas. La Corée bénéficie d'une grande tradition d'alimentation végétarienne.

Quand on parle de cuisine coréenne on ne peut pas passer à côté d'un fondamental : la fermentation. Vous découvrirez ainsi plusieurs recettes de légumes et fruits fermentés et leur association dans les plats coréens.

L'auteur Luna Kyung vous présentera, les ustensiles de cuisine indispensables, les ingrédients de base. Elle vous donnera quelques recettes de sauces et bouillons qui font toute la différence en termes de parfums et d'assaisonnement d'un plat. Bref, elle vous livre les petits secrets d'une cuisine coréenne facile et ludique. Vous y découvrirez par exemple une recette d'omelette roulée Dalgyal-Mari qui compose souvent la boîte de déjeuner dosirak des travailleurs. Vous pourrez réaliser un poulet frit à la sauce aigre-douce pimentée, des galettes aux fruits de mer et à la ciboule, du porc mariné à la sauce piquante grillé ou encore des gourmandises sucrées traditionnelles ou des smoothies et boissons coréennes.

Luna Kyung ou l'art de la cuisine slow food et de la fermentation à la coréenne !

Coréenne, Luna Kyung est une spécialiste de la fermentation alimentaire. Elle explique cette technique de conservation favorisant les probiotiques, de bonnes bactéries utiles à la flore intestinales, dans son livre déjà paru L'art de la fermentation et sur son blog La table de Diogène est ronde.

Avec Easy Corée, elle souhaite mettre en avant l'ensemble de la cuisine de son pays encore méconnue en France en dehors du kimchi, du bulgogi et du bibimbap. Elle y partage avec plaisir ses astuces et nous imprègne de la culture culinaire coréenne.

• Auteur : Luna Kyung
• Edition : Mango Editions
• Date de parution : 15/05/2020
• Nombre de pages : 140
• Dimensions : 18,5 cm (largeur) x 24,7 cm (hauteur) x 1,8 cm (épaisseur)
• Reliure : relié - couverture rigide