
a bien été ajouté au panier !
47,00 €
A partir de 4,80 €
A partir de 5,90 €
Habituellement, vos sachets vous sont adressés de manière nominative, avec vos noms et prénoms.
Si vous souhaitez offrir un ou plusieurs produits à un ami, nous vous proposons de personnaliser vous-même l'étiquette du sachet en choisissant de nommer le destinataire de celui-ci.
Pour ce faire, rien de plus simple ! Saisissez simplement dans le champ ci-dessous et observez le résultat en temps réel sur l'étiquette témoin à gauche.
Si cela vous convient, vous pourrez alors valider la personnalisation avant d'ajouter le produit au panier.
Poivre d'Assam
Un poivre venue d'Inde surprenant par sa forme et au goût à la fois puissant et subtil. En savoir plus
-
Livraison prévue pour par Lettre Suivie.
-
Livraison prévue pour par Mondial Relay.
-
Livraison prévue pour par GLS Flex Delivery.
-
Livraison en GLS Express prévue pour avant 13h.
En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.
Programme de Fidélité : Payer moins cher votre prochain achat ? Obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit vous gagnerez points de fidélité qui se transformeront lors de votre prochaine commande en une réduction automatique de € !

Ce poivre rare pousse en haut des lianes de plus de 20 mètres de haut au milieu des forêts primaires humides de la côte orientale de Madagascar. Il livre ses saveurs boisées, terreuses, fruitées, acidulées et rondes avec une extrême finesse.
Poivre sauvage rouge de Madagascar (Voatsiperifery)
A partir de 4,80 €

Le poivre de Kampot, considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde, dans sa version blanche et fumé à froid. L'association d'un produit somptueux et d'un fumage d'une rare délicatesse, pour offrir un résultat exceptionnel !
Poivre blanc entier IGP Kampot fumé
A partir de 5,90 €

L'une des premières épices à atteindre l'Europe à l'époque des Romains, le poivre long est aujourd'hui peu connu mais tend à regagner ses lettres de noblesse dans la gastronomie française et européenne. Nous vous emmenons à la découverte de ce poivre au parfum étonnant !
Poivre long rouge Kampot
A partir de 5,50 €
Qu'est-ce que le poivre d'Assam ?
Ce poivre nous vient d'Inde, plus précisément d'Assam, d'où son nom, c'est une région située au nord est de l'Inde, près du Bhoutan et du Bangladesh.
Il s'agit d'un poivre mélangeant piquant et fraîcheur de la famille des poivres longs ou piperaceae, il est issu du pipper miluesa qui est une sous-espèce du pipper longum. Cependant, il ne se présente pas sous la même forme, celui-ci est plus court comparé par exemple au poivre long de Java ou au poivre long noir de Kampot.
Il ressemble à une petite mûre sauvage ou une petite pomme de pin ce qui en fait son charme. Elle s'égrène très facilement et laisse découvrir de petites graines rappelant le sésame noir.
Il est également possible de le trouver sous le nom anglais de wild Assam pepper, Hill pepper ou bien Pahari Pipar (en Sanskrit).
La cueillette du poivre d'Assam
Les fruits sont récoltés une fois matures, ils sont lavés, triés puis mis à sécher au soleil selon des méthodes ancestrales ce qui permet au poivre d'Assam de développer tous ses arômes.
La saveur du poivre d'Assam
Le poivre d'Assam a un parfum fumé, subtilement fruité, et son odeur herbacée en fera un poivre qui saura vous séduire, elle vous fera penser au dashi Japonais, ce fameux bouillon qui n'est autre que la base de la soupe miso.
Quant à son goût, délicat et frais, il n'est pas sans rappeler avec sa touche fruitée le goût des agrumes et plus précisément celui du citron vert.
Il produit une sensation déroutante en bouche. Au premier abord, légèrement piquant, il produit ensuite un effet légèrement anesthésiant tout comme le poivre de Sichuan. C'est un poivre à la fois puissant et subtil.
Comment utiliser le poivre d'Assam en cuisine ?
Il pourra être utilisé de l'entrée au dessert. Il se mariera très bien avec tous les légumes telles que les carottes mais aussi les légumes anciens comme le topinambour ou le panais, poêlé, en purée ou sauté au wok, ces légumes seront sublimés.
Il accompagnera parfaitement toutes vos viandes, rouge, blanche, viande grillée ou mijotée mais aussi volaille, charcuterie ou gibier.
Pour les poissons, il relèvera à merveille leur goût, que ce soit avec des poissons à chair fine comme une dorade, du merlu ou de la truite ou bien encore du poisson plus gras comme le saumon ou le maquereau.
Pourquoi ne pas l'utiliser en dessert notamment avec du chocolat, dans une mousse ou un moelleux ou l'incorporer dans vos gâteaux, tartes ou crumbles. Il fera aussi merveille avec un ananas frais, des fraises ou une salade de fruits.
Vous pourrez utiliser ce poivre moulu dans un moulin à poivre, un moulin à épices ou à l'aide d'un mortier et d'un pilon de préférence au dernier moment mais vous pouvez aussi les utiliser entières en les faisant infuser.
Les bienfaits santé du poivre d'Assam
On attribue au poivre d'Assam de nombreuses vertus, en Inde, il est utilisé en médecine traditionnelle ayurvédique dans de nombreux domaines. L'ayurvéda est une forme de médecine traditionnelle, non conventionnelle originaire de l'Inde et pratiquer dans d'autres parties du monde.
Comme tous les poivres de l'espèce des pipper longum, selon l'ayurvéda, ce poivre aurait des vertus permettant d'améliorer la digestion mais également le métabolisme, il est donc employé pour améliorer tous les maux digestifs (maux d'estomac, constipation...) ;
il favoriserait également un sommeil plus réparateur ;
en Inde, il est prescrit dans le traitement des maladies du système respiratoire pour traiter par exemple les bronchites ou l'asthme ;
il possède également des vertus antioxydantes permettant de ralentir le vieillissement prématuré des cellules et donc de lutter contre la vieillesse (en gardant une belle peau par exemple) et de lutter contre les maladies dues à la vieillesse ;
il améliore les fonctions cérébrales en renforçant le système nerveux et aurait même des effets antidépresseurs ;
il permet de soulager des douleurs grâce à ses vertus anti-inflammatoires et analgésiques ;
il possède des vertus antibactériennes et antiseptiques lui permettant ainsi de stimuler le système immunitaire ;
comme de nombreuses épices, il aurait un effet aphrodisiaque.
Ce poivre à la fois rare et subtil vous séduira par son aspect et par son goût envoûtant.
La petite histoire du poivre d'Assam
Le poivre d'Assam est récolté dans la vallée du Brahmapoutre, c'est aussi de cette vallée qu'est issu un excellent thé, le thé d'Assam. Le Brahmaputra ou Brahmapoutre en sanskrit, fils de Bramah est un fleuve de l'Asie du sud, long de 2 900 km. Il prend sa source à 5 000 m dans la chaîne Himalayenne des Kailas au glacier Kubigangri. Dans l'état d'Assam, il prend le nom de Bramahputra et le traverse durant 725 km.
C'est sous les dynasties de Shan et de Thaïs qu'est créé le royaume en 1228. La région est connue à l'époque sous le nom de royaume d'Âhom dérivé du terme Asam. Asama en est la forme sanskrit ce qui signifie dans cette langue "inégale", "sans paire". Il est aujourd'hui connu sous le nom de royaume de l'Assam.
C'est un territoire avec une fabuleuse biodiversité où l'on peut trouver un grand nombre de fruits, de légumes et d'épices d'une très grande qualité. Les forêts occupent 35 % de son territoire. Avec ses cinq parcs nationaux et dix-huit réserves naturelles, c'est un paradis où se développent une flore et une faune unique. Depuis toujours dans ce territoire de nombreuses tribus et communautés ont entretenu une relation étroite avec les forêts.
- Nom botanique : pipper miluesa
- Origine : Inde
- Ingrédients : poivre d'assam (100%)
- Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
- Origine
- Inde.
- Arôme
- Un parfum fumé et un goût délicat et frais.
- Préparation
- A infuser tel quel, à moudre.
- Cuisson
- Pour les cuissons longues, laissez les grains entiers. Moulu, en fin de cuisson ou à même l'assiette.
- Association
- Le poivre fonctionne avec tous les plats.
- Type de cuisine
- Toutes les cuisines du monde.
Il y a 7 avis sur le produit
Agnes M. - 27/12/2021 à 10:05
Superbe.
Anonymous a. - 18/11/2021 à 18:50
Parfait
Anonymous a. - 18/10/2021 à 12:30
Excellent poivre
Retour en bouche divin
Arôme réglisse + boisé
Saveurs piquantes à point
Anonymous a. - 16/10/2021 à 11:43
Surprenant et excellent
Anonymous a. - 16/09/2021 à 12:38
comme j'ai pas encore gouté je ne peux pas donner un avis
Voir les 7 avis sur le produit Poivre d'Assam
Les commentaires sont collectés par