Rooibos Fraise Crème Chantilly

Un rooibos pour les enfants ou les grands gourmands

Ce rooibos est une réminiscence de notre vie d'enfant, où la gourmandise d'une tarte aux fraises ou d'un milkshake à la fraise n'avait pas de limite ! Les notes naturellement vanillées et sucrées du rooibos s'associent avec équilibre à la saveur fruitée de la fraise. Une pointe de crème chantilly vient parfaire ce mélange exquis et apporte une note lactée bienvenue. Égayé de morceaux de fraises lyophilisées et de feuilles de fraisier, ce thé rouge comble notre vue, notre odorat et notre goût.

Dépourvu de théine et sans amertume puisque très pauvre en tanins, il est tout indiqué pour les enfants, et il est à parier que le goût de fraise saura leur plaire. C'est aussi la tasse que l'on peut servir en fin de soirée sans se demander si elle tiendra éveillé, ce qui est rarement le cas d'un thé parfumé.

Le rooibos, un arbuste qui ne pousse qu'au Cederberg

Une plante endémique d'Afrique du Sud

Le rooibos, de son nom botanique Aspalathus linearis, est un arbuste endémique de la famille des Fabacées, celle des genêts, qui ne pousse que dans le maquis montagneux du Cederberg, en Afrique du Sud, où les sols sableux et le climat lui offrent les conditions parfaites. Ses fines aiguilles prennent leur couleur rouge cuivré caractéristique en fermentant après la récolte, avant d'être séchées. Depuis les années 1930 il y est cultivé, mais on ne le connaît en France que depuis quelques années.

Trois siècles d'usage, un commerce récent

On estime que les populations autochtones d'Afrique australe, les Khoïkhoï et les San, consomment le rooibos depuis environ 300 ans, cueilli sur les buissons sauvages et bu chaud ou froid. Il faut attendre les années 1930 pour que le marchand russe Benjamin Ginsberg tente de le domestiquer et de le commercialiser, puis la fin de l'apartheid, en 1991, pour que l'exportation le fasse connaître hors du pays.

Une excellente nouvelle pour l'Afrique du Sud !

Depuis le 28 mai 2021, le rooibos figure sur la liste des Appellations d'Origine Protégée (AOP) de l'Union européenne. C'est pour ce pays le premier produit à obtenir cette reconnaissance, rejoignant ainsi le champagne français ! Il aura fallu pas moins de dix ans de bataille juridique pour mettre la marque dans le domaine public et protéger davantage les 15 000 tonnes de rooibos produites chaque année en Afrique du Sud.

Les Appellations d'origine protégée concernent les denrées alimentaires, les produits agricoles et les vins. C'est un signe de qualité qui garantit le lien entre le produit et l'endroit d'où il vient : chaque étape de production, ainsi que la récolte de la matière première, doit s'effectuer dans une région spécifique. Ainsi, avec cette AOP, tout produit étiqueté rooibos ne peut provenir que d'Afrique du Sud.

Le rooibos et la santé

Ces informations sont fournies à titre documentaire et ne constituent pas un conseil médical. N'interrompez jamais un traitement en cours au profit des plantes, et demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien en cas de doute.

Une longue réputation, aucune validation

La pharmacopée traditionnelle sud-africaine tient le rooibos en haute estime depuis des générations et lui prête un nombre impressionnant de propriétés. Cette réputation est ancienne et bien réelle, mais elle relève de l'usage traditionnel : elle n'a pas valeur de démonstration.

Rien du côté des agences sanitaires

Contrairement à plusieurs des plantes d'herboristerie de notre catalogue, le rooibos ne fait l'objet, à notre connaissance, d'aucune monographie de l'Agence européenne du médicament ni d'aucun avis de l'Anses. Nous avons donc préféré retirer de cette page les effets que nous lui attribuions auparavant plutôt que de vous vendre du rêve : il reste une infusion douce et gourmande, ce qui est déjà une bonne raison de la boire.

En revanche, il n'y a pas de théine

Le rooibos n'est pas un thé : c'est une plante différente du théier, et elle ne contient pas de théine. C'est ce qui en fait une boisson chaude que les enfants peuvent partager avec les grands, et que l'on peut servir le soir sans arrière-pensée. Sa très faible teneur en tanins lui évite en prime l'amertume du thé trop infusé, ce qui pardonne les infuseurs oubliés dans la tasse.

Comment bien préparer un rooibos ?

Traditionnellement le rooibos se boit avec du lait, mais il est aussi délicieux nature. On placera 3 g, soit 2 cuillères à café rases, dans une tasse de 30 cl, sur lesquels on versera une eau à 90 °C que l'on laissera infuser entre 5 et 10 minutes.

Ce mélange est également l'un des meilleurs candidats du rayon pour un thé glacé maison : préparez-le deux fois plus concentré, laissez-le refroidir, allongez-le d'eau très fraîche et servez avec quelques fraises coupées. Les enfants y verront une limonade, et vous saurez qu'elle ne contient ni caféine ni sucre ajouté.

Le Rooibos Fraise Crème Chantilly en vrac

Achetez ce Rooibos Fraise Crème Chantilly et offrez-vous un pur moment de gourmandise comme dans votre enfance ! Vous pourrez sélectionner, parmi nos trois formats de paquet en vrac, celui qui conviendra le mieux à votre péché capital : 40 g, 100 g ou 250 g. Afin de respecter les bonnes conditions de conservation de votre rooibos, nous l'ensachons dans un paquet opaque, refermable et de qualité alimentaire, au sein de notre atelier, le jour de l'expédition de votre commande.

Dans le même registre fruité, le Rooibos des Tropiques pousse le curseur vers l'orange et la noix de coco, tandis que le Rooibos Crème Caramel reste sur la même note lactée, en plus dessert.