Rooibos Crème Caramel

Rooïbos Crème Caramel, un plaisir sucré pour 0 calorie !

Avec ses notes de caramel associées à la crème et ses véritables morceaux de caramel qui fondront dans votre tasse, le rooibos Crème Caramel est ce qu'on peut appeler un thé dessert. Pour une fin de repas copieux ou une envie passagère de gourmandise, ce rooibos onctueux se boira à n'importe quelle heure de la journée. Craquez pour ce rooibos aux nombreuses vertus, votre balance ne vous en voudra pas !

Quelles sont les propriétés médicinales du rooibos ?

Qu'est-ce que le rooibos ?

Rooibos, en Afrikaans, signifie buisson rougeâtre mais on lui donne aussi le nom de Thé rouge, à ne pas confondre avec le thé rouge chinois qui est en fait du thé noir, Thé de montagne, puisqu'il ne pousse qu'à environ 500 m d'altitude, Thé Bushmen puisqu'il a d'abord été consommé par les populations locales d'Afrique du Sud. Son nom désigne à la fois l'arbuste et ses épines après transformation pour son utilisation en tisane.

De son nom scientifique Aspalathus linearis, le rooibos, est une des nombreuses espèces endémiques de la réserve naturelle des montagnes Cederberg dans la province du Cap-Occidental en Afrique du Sud. Cet arbuste qui s'apparente au genêt avec ses petites fleurs jaunes, ne pousse que dans cette région qui lui offre un sol sableux et des conditions climatiques spécifiques.

En début d'année, pendant l'été en Afrique du Sud, on cueille les épines du rooibos que l'on hache et que l'on étale en petits tas arrosés d'eau pour la fermentation. C'est là qu'il prend sa couleur rouge. Il sera ensuite étalé en fine couche pour l'étape de séchage.

L'histoire du rooibos

Il existe peu de récits permettant de dater avec précision l'utilisation du rooibos comme tisane. On estime qu'il est consommé par les populations autochtones d'Afrique australe, les Sans (ou Bochimans), depuis environ 300 ans. Le rooibos était alors cueilli sur les buissons sauvages et bu chaud ou froid, avec ou sans lait.

Vers 1772, un naturaliste du nom de Carl Peter Thunberg, surnommé le Père de la botanique sud-africaine, répertorie une espèce similaire au rooibos et le fait ainsi connaître aux occidentaux. Dans les années 1930, les Afrikaners commencent à s'intéresser à cette plante. Le marchand russe, Benjamin Ginsberg commence à le commercialiser en achetant des sacs auprès de descendants de familles khoekhoe. Aidé d'un ami physicien, il tente de domestiquer la plante et après avoir sélectionné la bonne variété, la rockland, il promeut petit à petit cette nouvelle culture auprès des agriculteurs locaux. Il créera en 1940 la première marque de rooibos en Afrique du Sud : 11 o'clock aujourd'hui encore très connue en Afrique du Sud.

Dans les années soixante-dix, Annetjie Theron, découvre que le rooibos apaise les coliques de son nourrisson et décide de se lancer dans l'étude des bienfaits thérapeutiques du rooibos et notamment au niveau des allergies. Elle contribue ainsi à la popularisation de cette tisane sud-africaine.

La fin de l'apartheid en 1991, ouvre progressivement le pays au marché de l'exportation et favorise ainsi la réputation mondiale du rooibos. L'engouement grandissant depuis quelques années pour cette nouvelle boisson détox, a engendré des tentatives de dépôt du nom commercial rooibos par d'autres pays. Certains ont également tenté de le cultiver dans d'autres pays, sans succès. Le gouvernement d'Afrique du Sud essaie donc de créer une indication géographique protégée afin de préserver son produit du terroir et la ressource économique qu'elle génère.

Une excellente nouvelle pour l’Afrique du Sud !

En effet, depuis le 28 mai 2021, le rooibos a reçu la bonne nouvelle et vient ainsi rejoindre la liste des Appellations d’Origine Protégée (AOP) de l'Union Européenne. C'est pour ce pays le premier produit ayant eu cette reconnaissance rejoignant ainsi le champagne français !

Il aura fallu pas moins de dix ans de bataille juridique pour mettre la marque dans le domaine public et ainsi protéger davantage les 15 000 tonnes de rooibos produites chaque année en Afrique du Sud.

Les Appellations d'origine protégée concernent les denrées alimentaires, les produits agricoles et les vins.

C'est un signe de qualité qui garantit le lien avec le produit et l'endroit d'où il vient. Chaque étape de production ainsi que la récolte de la matière première doit s'effectuer dans une région spécifique.

Ainsi avec cette AOP, tout produit étiqueté rooibos ne peut provenir que d'Afrique du Sud.

Quels bienfaits pour la santé dans le rooibos ?

Le rooibos, comme le thé vert ou le thé chaï, séduit les adeptes du style de vie healthy tourné vers le naturel et le bien-être. Cette tisane offre en effet de nombreux bienfaits pour la santé.

Elle est d'abord très appréciée car elle ne contient pas de théine ou caféine. On peut donc en boire à toute heure de la journée. Elle est au contraire très relaxante et apaisante. Le rooibos est notamment utilisé pour calmer les troubles digestifs et les coliques du nourrisson. Ses vertus sédatives et anxiolytiques favorisent l'endormissement et la qualité du sommeil. Elle est également très pauvre en tanin, cette substance qui donne le goût légèrement amer et astringent au thé et qui empêche les molécules de fer de se fixer dans l'organisme. Rien que pour ces quelques raisons, le rooibos est recommandé aux femmes enceintes ou allaitantes et aux enfants.

Dans la pharmacopée traditionnelle, les Sud-Africains, utilisent depuis longtemps le rooibos pour lutter contre le stress, l'eczéma, l'asthme ou les troubles digestifs.

Source d'antioxydants flavonoïdes, acides phénoliques, polyphénols... il limite l'oxydation cellulaire, le mauvais cholestérol, la rétention d'eau, les maladies cardiovasculaires et l'inflammation des tissus. On y trouve des sels minéraux tels que le sodium, le potassium, le magnésium, le manganèse ou encore le fer qui participent au bon équilibre du corps. D'autres études tendent à démontrer l'effet du rooibos sur l'augmentation de la production de cytochrome P450, une enzyme contenue dans le foie et d'autres tissus et qui permettrait de lutter plus efficacement contre les allergies et les rhumes de foin.

Comment préparer le rooibos Crème Caramel ?

Traditionnellement le rooibos se prépare avec du lait et du sucre mais en Occident on le préfère nature. On l'infuse dans une eau pauvre en minéraux à une température autour des 90 °C, un peu plus longtemps que le thé, entre 5 et 10 minutes. Pour une tasse de 30 cl on mettra 3 g ou 2 cuillères à café rases de rooibos dans un filtre fin pour éviter la dispersion des petites aiguilles dans la tasse.

Le conditionnement du Rooïbos Crème Caramel

Pour acheter le Rooibos Crème Caramel en vrac, vous choisirez parmi les trois formats de paquets : 40 g, 100 g ou 250 g. Afin de garantir sa fraîcheur, votre rooibos sera mis en sachet dans un paquet refermable, opaque et de qualité alimentaire, le jour de la préparation de votre commande, dans notre atelier.

• Origine : Afrique du Sud
• Ingrédients : rooibos, arômes, morceaux de caramel
• Conditionnement : paquet opaque et refermable, de qualité alimentaire
• Quantité : 40 g, 100 g ou 250 g
• Conservation : à l'abri de l'air et de la lumière