Thé Baies d'Énergie

Un thé noir aux baies rouges acidulées

Ce thé noir parfumé, composé de canneberge (cranberry), de framboise, d'épine-vinette, de baies d'argousier et d'un arôme de pamplemousse, vous livrera ses notes franchement acidulées, adoucies par la présence des pétales de rose. Son mélange de thés de Chine, d'Inde et de Ceylan lui donne une base ample, assez charpentée pour porter autant de fruits sans se laisser couvrir.

C'est une tasse vive, à la couleur soutenue, qui se boit aussi bien chaude au petit-déjeuner que glacée en été, où son acidité fait merveille avec quelques glaçons et une rondelle de citron.

Les baies du mélange

Quatre fruits rouges ou orangés composent ce thé noir parfumé. Ils ont en commun d'être trop acides pour se manger tels quels, et c'est précisément ce qui en fait de bons compagnons du thé.

La canneberge

La canneberge, ou airelle des marais, ou encore cranberry, est une petite baie rouge à la saveur acidulée et légèrement âpre, proche de la groseille. C'est le fruit d'un arbuste rampant d'Amérique du Nord, le Vaccinium macrocarpon, qui pousse dans les tourbières acides.

Sa récolte est un spectacle : les producteurs inondent les parcelles, puis brassent l'eau pour détacher les fruits. Chaque baie contient de petites poches d'air qui la font remonter à la surface, et le champ se couvre d'un tapis rouge que l'on rassemble à la barrière flottante. Vous retrouverez cette même baie, séchée et entière, dans nos baies de cranberry.

Pour la petite histoire, les marins nord-américains des XVII^e et XIX^e siècles en embarquaient dans leurs cales, et avaient remarqué que le scorbut épargnait ceux qui en mangeaient. Il faudra attendre bien plus tard pour comprendre pourquoi.

L'épine-vinette

Cette plante vivace, nommée par les botanistes Berberis vulgaris, est un arbuste épineux des haies et des lisières d'Europe. Elle donne de petites baies rouges allongées, seules parties comestibles de la plante, à la saveur aigre-douce très marquée.

On les consomme crues ou cuites, en sauce, en confiture ou en pâtisserie. C'est en Iran qu'elles ont la plus belle carrière : sous le nom de zereshk, elles ponctuent de leur acidité le riz safrané du zereshk polo, l'un des plats de fête de la cuisine persane.

La baie d'argousier

L'argousier (Hippophae rhamnoides) est un arbuste très épineux des dunes littorales et des lits de rivières de montagne, capable de pousser là où presque rien ne tient. Ses baies orange vif sont si acides qu'on ne les mange pratiquement jamais crues : on en fait des jus, des gelées et des sorbets.

Elles s'accrochent si fermement aux rameaux qu'on récolte souvent la branche entière. Dans ce mélange, c'est le marc d'argousier qui est utilisé, c'est-à-dire ce qui reste des baies une fois le jus pressé, et qui garde toute leur acidité.

La framboise et les pétales de rose

La framboise arrive ici sous forme lyophilisée et concassée, ce qui lui permet de restituer son parfum dès le contact de l'eau chaude. Les pétales de rose, eux, ne sont pas là que pour la décoration : leur note florale arrondit l'ensemble et pose une douceur là où les quatre baies tirent vers l'acide.

Comment bien préparer votre thé noir ?

Faites chauffer une eau pauvre en minéraux à une température avoisinant les 85 °C, versez-la sur 3 g de thé, soit l'équivalent de 3 cuillères à café, laissez infuser 2 minutes et savourez.

Ce thé supporte très bien le passage au froid. Pour une version glacée, doublez la dose de feuilles, laissez infuser dans une eau à température ambiante pendant deux à trois heures, puis filtrez et placez au réfrigérateur.

Proposé en vrac en trois formats

Vous pouvez acheter le thé noir Baies d'Énergie en vrac selon votre consommation, parmi les trois formats disponibles : 40 g, 100 g ou 250 g. Nous accordons une grande attention à la fraîcheur de nos produits et au respect de leurs conditions de conservation, c'est pourquoi votre paquet de thé sera préparé au sein de notre atelier, dans un sachet de qualité alimentaire, opaque et refermable, le jour de l'expédition de votre commande.