Huile d'olive saveur truffe blanche - 25 cl

Qu'est-ce que l'huile d'olive à la truffe blanche ?

Il s'agit d'un harmonieux mélange entre l'huile d'olive et la subtilité de la truffe blanche qui se veut fraîche et légèrement aillée. Destinée à une cuisine fine et innovante, elle donnera à vos plats un côté exceptionnel et raffiné.

La truffe blanche

Aussi appelée truffe blanche d'Alba ou truffes du Piémont, elle fait partie de l'espèce des Tuber magnatum. Il s'agit d'un champignon que l'on trouve principalement en Italie mais qui a été cependant récemment découvert en France.

Le Piémont se situe au nord Ouest de l'Italie, son nom est issu de sa localisation, c’est-à-dire aux pieds des Alpes. La ville d'Alba lui a même consacré une fête, c'est la plus ancienne foire de la truffe blanche qui se clôture par les ventes aux enchères mondiales.

Elle pousse donc spontanément dans tout le sud du Piémont en Italie notamment à Alba, une ville qui a donné une dénomination d'origine à la truffe. Il pousse dans un sol sableux et a besoin d'une atmosphère fraîche et humide. C'est la plus rare et la plus précieuse des truffes, ce qui explique son prix plus élevé.

De couleur jaune claire, elle peut cependant être ocre, blanc rosé, voir grisée. Sa couleur dépend de la maturité de l'arbre avec lequel elle vit en symbiose. Sa chair (aussi appelée gleba) a des veinures pouvant aller du blanc au rose soutenu. C'est une truffe fragile qui supporte difficilement la cuisson, c'est pour cela qu'elle sera utilisée crue, râpée ou en fines lamelles par exemple.

Son poids moyen est compris entre 30 et 50 g mais elle peut cependant atteindre le kilo.

Comment cuisiner avec l'huile d'olive à la truffe blanche ?

L'huile d'olive à la truffe blanche viendra relever avec finesse vos plats, que ce soit un plat de pâtes, un risotto, sur des viandes, des poissons, simplement sur un oeuf ou des pommes de terre. Testez également sur des légumes grillés, ils seront délicieux ! . Glissez en un filet sur une pizza ou dans une salade, ce sera un véritable plaisir pour tous.

Avec les produits de fête, comme un chapon ou du foie gras, l'huile d'olive à la truffe blanche viendra subtilement les magnifier.

Vous pourrez également vous en servir pour préparer une mayonnaise ou une vinaigrette en lui apportant une touche d'originalité.

Comme vous aurez pu le constater, l'huile d'olive à la truffe blanche se marie facilement avec un grand nombre de plats qui plairont à tous.

Voici un exemple de recette toute simple mais néanmoins délicieuse !

Les spaghettis à l'huile de truffe pour deux personnes comptez

• 250 g de spaghettis ;

• 1 échalote ;

• 50 g de roquettes ;

• sel, poivre ;

• 1 gousse d'ail ;

• 200 g de champignons de Paris ;

• 1 cuillère à soupe d'huile de truffe.

Il ne vous reste plus qu'à vous installer et à déguster ce plat !

L'olive

L'olive est un fruit qui selon la botanique est une drupe (fruit charnu à noyau). Le mot olive est connu depuis 1080 dans la langue française, il vient du provençal "olivaqui" qui vient lui-même du latin "olea".

L'olive est riche en antioxydants, les antioxydants, on en parle partout car ce sont ces composés qui protègent l'organisme des méfaits des radicaux libres. Les antioxydants permettent ainsi de lutter contre les maladies cardiovasculaires, certains cancers et les maladies liées au vieillissement.

Elle contient également

• du fer pour lutter contre l'anémie, la fatigue et renforcer le système immunitaire ;

• du cuivre pour la formation de l'hémoglobine et du collagène qui répare les tissus ;

• de la vitamine E, pour renforcer le système immunitaire ;

• de la vitamine K, pour les os.

L'huile d'olive

Il s'agit d'une huile alimentaire végétale fabriquée à l'aide d'olives.

On peut dire que l'histoire de l'huile d'olive est très ancienne, l'olivier était le premier arbre mentionné dans la bible. Des traces de l'utilisation de l'huile d'olive remonte au néolithique et des vieux pressoirs ont été trouvés, ils proviennent de Syrie et datent de 1700 ans. La commercialisation de l'huile d'olive remonte elle à l'âge de bronze.

L'olivier aurait pour origine l'Asie et se serait retrouvé sur l'ensemble du pourtour méditerranéen, après avoir transité par l'Égypte. C'est une huile tellement répandue qu'elle est à l'origine de l'étymologie de toutes les huiles en général, le terme "oléa" qui désigne une huile en général est tiré du mot "olive".

Elle est obtenue après trituration des olives dans un moulin à huile.

De couleur limpide jaune ou verte, l'huile d'olive a une odeur et un goût fruité.

L’huile d'olive est riche en vitamines E, D, K et provitamine A.

Nos conseils de conservation

Pour information, l'huile exposée à de basses températures pourrait se solidifier.

Pour varier les parfums, n'hésitez pas à voir les fiches sur nos différentes huiles : 

• huile lemonito ;
• huile de sésame grillé ;
• huile d'olive à la truffe noire ;
• huile extra vierge de sacha inchi BIO.