Huile d'olive saveur truffe noire - 25 cl

Qu'est-ce que l'huile d'olive à la truffe noire ?

L'huile d'olive à la truffe noire est une huile raffinée aux saveurs uniques qui sublimera vos plats. C'est un subtil mélange entre l'huile d'olive et la truffe noire.

Vous pourrez utiliser cette huile avec des volailles ou du foie gras mais elle peut aussi assaisonner un écrasé de pomme de terre, une salade ou un risotto. Sur un poisson tel que du saumon, elle sera délicieuse, ainsi que dans une soupe ou avec des pâtes. Laissez libre cours à votre gourmandise !

La truffe noire

Aussi connue sous le nom de tuber melanosporum, la truffe noire est un champignon qui fait partie de la famille des tubéraceae. De taille variable, elle mesure de 5 à 10 cm de diamètre et on la trouve enfouie à une profondeur de 5 à 30 cm.

Elle arbore une couleur brun foncé et pousse dans les sols calcaires avec un climat chaud. Elle arrive à maturité entre novembre et mars.

La petite histoire de la truffe

Même si l'histoire de la truffe noire reste encore mystérieuse, on sait qu'elle était déjà utilisée durant l'antiquité. Cependant, la truffe noire n'a pas toujours été vue comme un diamant noir, elle alimentait plutôt un grand nombre de légendes et de mythes. Au Moyen Âge par exemple, elle fut interdite en raison de ses propriétés aphrodisiaques supposées.

Une des légendes raconte qu’au Moyen Âge, la truffe noire était considérée comme empoisonnée car là où se trouvait une truffe, l'herbe ne poussait pas au-dessus. Ce fait s'explique car elle sécrète un herbicide naturel.

Cependant à cette époque, la légende voulait que le cercle que formait cette absence d'herbe était appelé "le rond des sorcières" en effet, il se disait qu'avec le soleil couchant, des sorcières se rassemblaient autour d'un chêne pour danser. Là ou se formait un cercle d'herbes mortes on pouvait trouver une truffe empoisonnée.

Une autre légende périgourdine raconte qu'un soir d'hiver, une femme âgée est venue frapper à la porte d'un bûcheron et de sa famille pour leur demander le gîte et le couvert. Une fois offert, la femme pour les remercier se transforma en "fée du Périgord" et leur offrit des graines. Elle les invita à les planter aux pieds des arbres de leur jardin. Elle leur dit qu'elles pousseraient sous forme de champignons qui les rendraient riches et il en fut ainsi.

L'olive

L'olive est un fruit qui selon la botanique est une drupe (fruit charnu à noyau). Le mot olive est connu depuis 1080 dans la langue française, il vient du provençal "olivaqui" qui vient lui-même du latin "olea".

L'olive est riche en antioxydants, les antioxydants, on en parle partout car ce sont ces composés qui protègent l'organisme des méfaits des radicaux libres. Les antioxydants permettent ainsi de lutter contre les maladies cardiovasculaires, certains cancers et les maladies liées au vieillissement.

Elle contient également

• du fer pour lutter contre l'anémie, la fatigue et renforcer le système immunitaire ;

• du cuivre pour la formation de l'hémoglobine et du collagène qui répare les tissus ;

• de la vitamine E, pour renforcer le système immunitaire ;

• de la vitamine K, pour les os.

L'huile d'olive

Il s'agit d'une huile alimentaire végétale fabriquée à l'aide d'olives.

On peut dire que l'histoire de l'huile d'olive est très ancienne, l'olivier était le premier arbre mentionné dans la Bible. Des traces de l'utilisation de l'huile d'olive remonte au néolithique, des vieux pressoirs provenant de Syrie, datant de 1700 ans, ont été retrouvés. La commercialisation de l'huile d'olive remonte, elle, à l'âge de bronze.

L'olivier aurait pour origine l'Asie et se serait retrouvé sur l'ensemble du pourtour méditerranéen, après avoir transité par l'Égypte. C'est une huile tellement répandue qu'elle est à l'origine de l'étymologie de toutes les huiles en général, le terme "oléa" qui désigne une huile en général est tiré du mot "olive".

Elle est obtenue après trituration des olives dans un moulin à huile.

De couleur limpide jaune ou verte, l'huile d'olive a une odeur et un goût fruité.

L’huile d'olive est riche en vitamines E, D, K et provitamine A.

Nos conseils de conservation

Pour information, l'huile exposée à de basses températures pourrait se solidifier.

Pour varier les parfums, n'hésitez pas à voir les fiches sur nos différentes huiles : 

• huile d'olive à la truffe blanche ;
• huile de sésame grillé ;
• huile lemonito ;
• huile extra vierge de sacha inchi BIO.