Sauce piquante Foudre - 10 cl

Qu'est-ce que la sauce piquante Foudre ?

La sauce piquante Foudre est un produit simple, puissant, délicieux et savoureux ! Elle est essentiellement basée sur une purée de piments Habanero rouges frais produits en France.

Puissante et offrant un brûlant certain, c'est une véritable sauce à tout faire pour qui souhaitera relever tout type de plat sans dénaturer ce dernier. Attention cependant au dosage, car ça pique, fortement !

Nous l'apprécions associée aux légumes, poissons et féculents.

La sauce piquante Foudre affiche une note de 9/12 et l'échelle de Scoville est à environ 120 000 SHU.

Qu'est-ce que le piment habanero ?

Le piment Habanero (capsicum chinense) est originaire du Mexique et appartient à la famille des Solanaceae. Il fait partie des piments les plus forts du monde et a été honoré de ce titre par le Guinness Book jusqu'en 2006.

Son nom original était Javanero, hérité du nom de l'île de Java, celui-ci a été modifié en Habanero, pour La Habana (La Havane à Cuba), du fait de la prononciation hispanique.

Le piment Habanero et la santé

Comme tous les piments, le Habanero est une source importante de vitamines C et A et contrairement à ce que beaucoup pensent, il est relativement digeste.

Il est susceptible d'aggraver des problèmes digestifs ou douleurs abdominales, mais n'en sera jamais la cause.

Une étude des chercheurs de l'Université de Californie, San Diego School of Medicine démontre que la capsaïcine, très présente dans le piment Habanero, en activant un récepteur sur les cellules qui tapissent l'intestin, déclenche une réaction protectrice contre le risque de tumeurs colorectales.

La petite histoire du piment Habanero...

Aussi appelé Bondamanjak dans les Antilles françaises (littéralement les fesses de Madame Jacques), le piment Habanero est originaire du Mexique.

Comme beaucoup de piments, il a été introduit un peu partout dans le monde par les Espagnols à partir du XVI^e siècle, et a trouvé une place prépondérante aux Antilles, à la Réunion, à Madagascar où il fut introduit afin d'être produit en masse, et où il a complètement intégré la cuisine locale.

Là-bas, lorsque l'on souhaite l'utiliser en remplacement du poivre de manière modérée, on frotte simplement les aliments avec, afin de les relever sans excès.

Il s'agit d'une des 5 espèces domestiques de piment. Par croisements divers et sélections, le piment Habanero a servi de base à l'élaboration de piments beaucoup plus forts, comme le Carolina Reaper ou encore le Bhut Jolokia, par exemple.

Les sauces piquantes de chez Maison Martin 

Une histoire de famille avant tout !

Cuisiniers de métiers, ce sont trois cousins Anna, Jean-Baptiste et Benjamin qui sont à l'origine de la création de la Maison Martin. Après leurs parcours respectifs ces trois passionnés ont décidé de fonder une fabrique de sauces artisanale et apporter ainsi une alternative en termes de gastronomie et de piquant.

Leur atelier familial est situé non loin de paris, à 15 km et plus précisément à Viroflay dans les Yvelines.

Lors du salon Gourmet, ils ont reçu pour ces sauces, le prix du jury dans la catégorie "condiment" pour leurs qualités innovantes, gustatives et organoleptiques.

Les piments et leur provenance

Désireux de travailler avec une agriculture durable qui respecte l'environnement et l'homme, ils ont décidé de travailler avec plusieurs maraîchers dans différentes régions de France. Des piments qui poussent en pleins champs, qui ne subissent aucun traitement et sont récoltés à maturité. Ils sont mis en fût comme du vin avant d'être cuisinés et mis en bouteille après plusieurs mois de maturation.

Les piments et leur force

Afin de vous aider dans vos choix et vos goûts, la Maison Martin a défini une échelle allant de 0 à 12, vous trouverez donc sur les bouteilles de sauces piquantes une note qui vous renseignera sur la force du piquant.

Le piquant du piment en général est noté, lui, selon l'échelle de Scoville. Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous invitons à consulter notre page descriptive de ce qu'est l'échelle de Scoville.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les six mois.

• Origine : produit en France
• Ingrédients : piments habanero origine France (40%), eau, sucre, vinaigre, ail, sel, gomme xanthane
• Conditionnement : bouteille en verre de 10 cl
• Conservation : au réfrigérateur après ouverture, pendant six mois
• Ingrédients : piments habanero origine France (40%), eau, sucre, vinaigre, sel, gomme xanthane

Valeurs nutritionnelles	pour 100 g ou 100 ml
Énergie	61,5 KCal (285,3 KJ)
Lipides	0,2 g
Glucides	13,9 g
dont sucres	12,7 g
Protéines	0,9 g
Sel	1,7 g