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Sauce piquante Tonnerre - 10 cl Sauce piquante Tonnerre - 10 cl

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Sauce piquante Tonnerre - 10 cl

Maison Martin

Une sauce puissante et universelle, elle offre un piquant très important, et de subtiles notes d'agrumes et de fruits. Une référence, utilisable dans toutes les cuisines du monde ! En savoir plus

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Qu'est-ce que la sauce piquante Tonnerre ?

La sauce piquante Tonnerre est, tout comme sa cousine Foudre, un produit simple, puissant, délicieux et savoureux ! Elle est principalement basée sur une purée de piments Habanero jaunes frais produits en France.

Puissante et offrant un brûlant prononcé, quoique légèrement en retrait par rapport à la Foudre, et des notes de fruits tropicaux, associées à une amertume toute particulière que l'on retrouve dans les piments jaunes. Véritable sauce universelle, facile d'utilisation, elle saura relever tout type de plat sans dénaturer ce dernier.

Un piquant vif, prononcé, instantané, elle sera sublime avec tous types de cuisines et plats, mais nous l'apprécions particulièrement avec toute la cuisine des îles. Sublimez votre rougail saucisses !

La sauce piquante Tonnerre affiche une note de 8/12 et l'échelle de Scoville est à environ 100 000 SHU.

Qu'est-ce que le piment habanero ?

Le piment Habanero (capsicum chinense) est originaire du Mexique et appartient à la famille des Solanaceae. Il fait partie des piments les plus forts du monde et a été honoré de ce titre par le Guinness Book jusqu'en 2006.

Son nom original était Javanero, hérité du nom de l'île de Java, celui-ci a été modifié en Habanero, pour La Habana (La Havane à Cuba), du fait de la prononciation hispanique.

Le piment Habanero et la santé

Comme tous les piments, le Habanero est une source importante de vitamines C et A et contrairement à ce que beaucoup pensent, il est relativement digeste.

Il est susceptible d'aggraver des problèmes digestifs ou douleurs abdominales, mais n'en sera jamais la cause.

Une étude des chercheurs de l'Université de Californie, San Diego School of Medicine démontre que la capsaïcine, très présente dans le piment Habanero, en activant un récepteur sur les cellules qui tapissent l'intestin, déclenche une réaction protectrice contre le risque de tumeurs colorectales.

La petite histoire du piment Habanero...

Aussi appelé Bondamanjak dans les Antilles françaises (littéralement les fesses de Madame Jacques), le piment Habanero est originaire du Mexique.

Comme beaucoup de piments, il a été introduit un peu partout dans le monde par les Espagnols à partir du XVIe siècle, et a trouvé une place prépondérante aux Antilles, à la Réunion, à Madagascar où il fut introduit afin d'être produit en masse, et où il a complètement intégré la cuisine locale.

Là-bas, lorsque l'on souhaite l'utiliser en remplacement du poivre de manière modérée, on frotte simplement les aliments avec, afin de les relever sans excès.

Il s'agit d'une des 5 espèces domestiques de piment. Par croisements divers et sélections, le piment Habanero a servi de base à l'élaboration de piments beaucoup plus forts, comme le Carolina Reaper ou encore le Bhut Jolokia, par exemple.

Les sauces piquantes de chez Maison Martin 

Une histoire de famille avant tout !

Cuisiniers de métiers, ce sont trois cousins Anna, Jean-Baptiste et Benjamin qui sont à l'origine de la création de la Maison Martin. Après leurs parcours respectifs ces trois passionnés ont décidé de fonder une fabrique de sauces artisanale et apporter ainsi une alternative en termes de gastronomie et de piquant.

Leur atelier familial est situé non loin de paris, à 15 km et plus précisément à Viroflay dans les Yvelines.

Lors du salon Gourmet, ils ont reçu pour ces sauces, le prix du jury dans la catégorie "condiment" pour leurs qualités innovantes, gustatives et organoleptiques.

Les piments et leur provenance

Désireux de travailler avec une agriculture durable qui respecte l'environnement et l'homme, ils ont décidé de travailler avec plusieurs maraîchers dans différentes régions de France. Des piments qui poussent en pleins champs, qui ne subissent aucun traitement et sont récoltés à maturité. Ils sont mis en fût comme du vin avant d'être cuisinés et mis en bouteille après plusieurs mois de maturation.

Les piments et leur force

Afin de vous aider dans vos choix et vos goûts, la Maison Martin a défini une échelle allant de 0 à 12, vous trouverez donc sur les bouteilles de sauces piquantes une note qui vous renseignera sur la force du piquant.

Le piquant du piment en général est noté, lui, selon l'échelle de Scoville. Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous invitons à consulter notre page descriptive de ce qu'est l'échelle de Scoville.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les six mois.

  • Origine : produit en France
  • Ingrédients : piments habanero jaune origine France (40%), eau, sucre, vinaigre, sel, gomme xanthane
  • Énergie pour 100 g : 258,3 KJ soit 61,5 Kcal
  • Lipides pour 100 g : 0,2 g (dont acides gras saturés 0 g)
  • Glucides pour 100 g : 13,9 g (dont sucres 12,7 g)
  • Protéines pour 100 g : 0,9 g
  • Sel pour 100 g : 1,7 g
  • Conditionnement : bouteille en verre de 10 cl
  • Conservation : au réfrigérateur après ouverture, pendant six mois
Force / piquant
Volcanique : 100 000 sur l'échelle de Scoville
Origine
Produit en France.
Arôme
Saveur pimentée.
Préparation
En marinade, en touche finale sur un plat.
Cuisson
Idéal lors des cuissons.
Association
Viandes, légumes, marinade, en touche finale sur un plat.
Type de cuisine
Cuisine salée.


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