Aubergines farcies à l'italienne

Préparation - 5 min

• Préchauffez votre four à 220°C.
• Lavez les aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Quadrillez la chair à l'aide d'un couteau puis arrosez-la d'un filet d'huile d'olive.
• Disposez les demi-aubergines, chair retournée, sur une plaque recouvertes de papier de cuisson et enfournez pour 30 minutes.
• Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
• Faites chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et lorsqu'elle est chaude faites revenir les oignons sur feu moyen pendant 5 minutes.
• Coupez les tomates en dés.
• Ajoutez ensuite l'ail et les dés de tomates.
• Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes et réservez.
• Quand les aubergines sont cuites, prélevez leur chair à l'aide d'une cuillère à soupe pour ne pas abîmer leur peau. Attention de ne pas vous brûler.
• Placez la chair d'aubergines dans votre mélange oignon, tomate et ail en y ajoutant également le mélange d'épices Toscana.
• Faites mijoter à nouveau 10 minutes à feu doux.
• Garnissez ensuite les peaux d'aubergines avec la farce et saupoudrez de parmesan.
• Remettez au four à 180°C pendant une dizaine de minutes pour faire gratiner le fromage.

Le petit plus

Les aubergines farcies pourront accompagner une volaille ou du boeuf.