> > > Boulettes épicées de polenta aux aubergines

Ingrédients

  • 500 g d'aubergine
  • 2 CàC d'ail semoule
  • 3 CàS de graines de sésame blanc
  • 3 CàC de mélange Massalé
  • 3 petites tomates
  • 150 g de polenta (farine de maïs)
  • 1 l d'eau (ou utiliser le bouillon de cuisson des aubergines)
  • 60 g de pain rassi pour la chapelure
  • Huile de tournesol
  • Beurre

Boulettes épicées de polenta aux aubergines

  • Accompagnement
  • Cuisine sud-américaine

Pour l'apéro, le brunch ou en accompagnement, ces petites boulettes se déclinent selon vos envies !

  • 4 pers.
  • Facile
  • 85 min
  • Moyen

Préparation - 25 min

  • Lavez et coupez les aubergines en petits dés (entre 0,5 et 1 cm).
  • Placez-les dans le panier de votre cuit-vapeur et laissez cuire 6 minutes à partir du moment où la soupape tourne (pour les cocottes-minute).
  • Pendant ce temps, torréfiez votre sésame blanc dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
  • Lavez et coupez vos tomates en gros dés.
  • Dans un fait-tout, faites fondre du beurre et jetez-y l'ail et 2 cuillères à café d'épices massalé.
  • Ajoutez-y les tomates puis les dés d'aubergines lorsqu'ils sont cuits.
  • Laissez mijoter 15 minutes puis coupez le feu.
  • Pendant le mijotage, récupérez le bouillon de cuisson des aubergines ou simplement de l'eau et portez-le à ébullition.
  • Lorsque le bouillon bout, versez la polenta en pluie fine en fouettant sans arrêt.
  • Continuez de remuer jusqu'à cuisson complète de la polenta (environ 5 minutes).
  • Puis réservez la polenta au réfrigérateur afin qu'elle refroidisse et durcisse.
  • Préparez votre chapelure en mixant vos morceaux de pain rassis le plus finement possible et placez-la dans un bol avec la dernière cuillère à café de mélange massalé. Vous pouvez aussi utiliser votre chapelure toute prête ;)
  • Quand la polenta est froide, préchauffez votre four à 210 °C.
  • Écrasez-la à la fourchette et mélangez avec la préparation aubergines/tomates.
  • Formez les croquettes puis roulez-les dans la chapelure épicée avant de les disposer dans votre plat à four.
  • Versez quelques gouttes d'huile sur chaque boulette et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
  • Servez avec du riz ou une poêlée de légumes pour accompagner une viande rouge ou blanche.

Le petit plus

Ces petites croquettes peuvent être aromatisées avec vos épices préférez et constituent un excellent amuse-gueule pour vos apéritifs dînatoires !

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