Ingrédients
- 6 noix de coquilles St-Jacques fraîches
- 1 CàC de citron vert
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
- 1 pincée de mélange d'épices Cajun
- Un peu de marjolaine
Carpaccio de Saint Jacques façon Bayou
- Entrée
- Cuisine tex-mex
Une approche plus excentrique pour ce coquillage parfumé.
Préparation - 10 min
- Tout d'abord, mettez les noix de Saint Jacques au congélateur une dizaine de minutes. Elles seront raffermies et leur coupe sera bien plus facile.
- À l’aide d'un couteau bien aiguisé, découpez de fines tranches de noix de Saint Jacques et les disposer directement sur l'assiette de service.
- Versez le jus de citron vert, puis le mélange d'épices Cajun. Hachez très finement la marjolaine et déposez la directement sur les tranches de Saint Jacques.
- Terminez par une pincée de fleur de sel de Guérande et servez immédiatement.
- Bon appétit !
Le petit plus
La noix de Saint Jacques est un ingrédient au parfum tellement unique qu'il peut se suffire à lui-même. Aussi cette préparation n'a rien de très compliqué si tant est que votre produit de base est frais et de bonne qualité. On privilégie la fleur de sel en toute fin de préparation car elle sera séparée de l'iode naturel du produit grâce au jus du citron vert.
On peut en outre tout à fait imaginer une version plus ronde de cette entrée en préparant un pesto maison, on remplacera le jus de citron par une pointe d'huile d'olive.
Poster votre commentaire
Contact
- Par mail via le formulaire
- Par Téléphone 09 72 60 73 16 Du lundi au vendredi
de 09h30 à 17h30
0 commentaire