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Ingrédients

Confiture de mirabelles à l'anis et aux épices

  • Dessert divers
  • Cuisine française

Acidité, fraîcheur et rondeur... Un assemblage surprenant !

  • 6 pers.
  • Facile
  • 75 min
  • Bon marché

Préparation - 30 min

  • Dans un premier temps, lavez vos mirabelles et coupez-les en quatre pour en extraire le noyau.
  • Coupez votre gousse de vanille en deux pour en récupérer les graines.
  • Dans un grand faitout, placez les mirabelles, les graines de vanille et la gousse, le sucre, les graines d'anis, le mélange pour pain d’épice et laissez macérer à couvert l'ensemble toute la nuit après avoir mélangé le tout.
  • Le lendemain, faites cuire l'ensemble en portant à ébullition, puis en laissant cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
  • Ajoutez la pectine, puis mélangez et laissez prendre pendant environ 10 minutes.
  • Procédez au test de l'assiette pour savoir si votre confiture a bien pris. Pour ce faire, placez 1 goutte au centre d'une assiette et regardez si elle coule ou si elle gèle. Si ne gèle pas rapidement, poursuivez la cuisson, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
  • Lorsque la confiture est prête, retirez la gousse de vanille et versez-la dans des pots stériles, que vous refermerez rapidement avant de les retourner tête en bas.
  • Laissez ainsi refroidir la confiture quelques heures.
  • C'est terminé !

Le petit plus

En l'absence de pectine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar, dans un dosage de 2 g maximum, mais attention, il vous faudra remuer sans cesse pour que cela ne gélifie pas de trop !

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