Mélange pour pain d'épices

Qu'est-ce que le mélange pour pain d'épices ?

C'est un assemblage d'épices diverses pour la préparation du traditionnel pain d'épices.

Voici les ingrédients du mélange :

• anis vert ;
• cannelle ;
• fenouil ;
• coriandre ;
• girofle ;
• gingembre ;
• cardamome verte ;
• poivre noir.

Utilisation du mélange pour pain d'épices en cuisine

Bien évidemment, son usage premier est la réalisation de la recette du même nom : le pain d'épices !

Cependant, il peut se rapprocher d'autres mélanges de type cinq épices et on peut tout à fait l'utiliser dans vos plats sucrés salés ou même dans bon nombre de tartes et gâteaux.

Notre astuce pour les gourmands ? Utilisez ce mélange quand vous préparez une tarte aux pommes ! Vous donnerez plus de complexité à vos fruits lors de la caramélisation. Un délice assuré !

La petite histoire du pain d'épices...

Le pain d'épices est une recette très ancienne. On a retrouvé la trace de recettes équivalentes du temps de l'Égypte antique. Bien évidemment, la composition du mélange d'épices devait être bien différente, la muscade, par exemple, n'étant pas disponible dans cette région à cette époque !

Un texte daté de 1453 rapporte que le pain d'épices trônait sur les tables de Noël des moines cisterciens de Marienthal...

Au fil des années, ce mélange s'est répandu au travers des continents et s'est normalisé. La recette est officialisée en 2010, lorsqu'elle a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.

Enfin, le pain d'épices a son propre musée : le Musée du pain d'épices et de l'art populaire alsacien à Gertwiller, qui en retrace l'histoire.

C'est dire son universalité !