Côtelettes d'agneau au sésame et poivre long rouge de Kampot

Préparation - 30 min

• Mettez l'agneau à mariner dans l'huile de sésame accompagné de deux cuillères à soupe de sésame, du cerfeuil, de l'ail et du jus de citron. Laissez mariner au minimum 30 minutes.
• Dans une poêle chaude légèrement huilée, placez votre agneau. La cuisson est de 3 à 4 minutes par face, selon l'épaisseur de la viande.
• Sortez du feu puis salez et râpez finement le poivre long rouge de Kampot.
• Récupérez la poêle encore chaude et placez-y vos ingrédients pour le nappage. Mettez sur feu moyen et mélangez jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
• Plongez enfin les côtelettes pour bien les recouvrir de la sauce avant de mettre le tout dans un plat pour le service.
• Dressez avec la cuillère de sésame restante ainsi que la ciboule finement coupée.
• Bon appétit !

Le petit plus

On pourra faire toaster légèrement le sésame pour en faire sortir les parfums de noisette. L'ensemble offre de saveurs pleines de contrastes. Entre la puissance gustative de l'agneau, le côté anisé du cerfeuil et l'équilibre apporté par le sésame et le nappage sucré, c'est un délice accompagné de légumes sauté ou encore de boulgour.