Ingrédients
- 6 côtes de porc
- 2 càS d'huile d'olive
- 2 càS d'huile de tournesol
- 6 càS de miel de châtaignier
- 4 càs de mélange Massalé
- 2 càS de baies roses
- le jus d'1 citron
Pour la poêlée de légumes
- 2 échalotes
- 3 carottes
- 1 gros panais
- 4 pommes de terre
- 1 L de bouillon de légumes
- poivre noir de Penja
- sel
Côtes de porc marinées au massalé et baies roses et légumes d'hiver
- Plat principal
- Cuisine française
Une recette hivernale qui réchauffe le corps, les papilles et le moral !
Préparation - 30 min
- Commencez par rincer les côtes de porc puis disposez-les sur du papier absorbant ou un linge propre après les avoir essuyées.
- Dans un bol, mélangez les épices Massalé avec le jus de citron, le miel et enfin les huiles.
- Placez vos côtes de porc dans un plat à four et versez la marinade d'épices dessus. Tournez bien les côtes afin qu'elles s'imprègnent du mélange d'épices sur toutes les faces.
- Filmez et réservez 1 heure au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, épluchez les légumes.
- Émincez l’échalote et faites-la revenir dans de l'huile d'olive chaude.
- Coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre et le panais en gros cubes.
- Ajoutez-les aux échalotes.
- Faites revenir le tout à feux vif pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le bouillon de légumes et baissez le feu.
- Laissez cuire pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.
- Après une heure de marinade, préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez les côtes de porc et laissez-les cuire 30 minutes.
- Quand les côtes sont cuites, servez avec les légumes et un tour de moulin de poivre noir de Penja.
Le petit plus
Cette marinade peut s'adapter à tout type de morceaux de porc : côtelettes, carré, travers, filet mignon…
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