Crème brûlée au safran

• Dessert divers
• Cuisine française

En Auvergne, on produit du safran, et on aime la crème brûlée... Nous avons essayé, et adopté !

• 2 pers.
• Moyen
• 0 min
• Onéreux

Préparation - 0 min

• Dans une casserole, versez la crème et ajoutez le safran. Ouvrez votre gousse de vanille dans le sens de la longueur et à l'aide du pouce ou du plat du couteau, retirez-en le caviar.
• Ajoutez le à la crème ainsi que le restant des gousses et portez le tout à ébullition pendant 2 à 3 minutes.
• Laissez le mélange infuser à feu doux pendant encore 5 minutes .
• Dans un bol, déposez les jaunes d'oeuf et le sucre et battez vigoureusement, idéalement au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. En pâtisserie, on parle de "blanchir les oeufs".
• Préchauffez votre four à 100 °C (thermostat 5).
• Versez la crème au safran tiédie, la gousse de vanille retirée au préalable, sur les oeufs et mélangez doucement. Attention à la température, pour que les jaunes ne cuisent pas !
• Disposez la crème aux oeufs dans des coupelles individuelles, et enfournez le tout pendant 1 heure, en mode chaleur tournante.
• Sortez les crèmes du four et laissez-les refroidir avant de les réserver aux frais.
• Au moment de servir, saupoudrez la surface de vos crèmes et caramélisez le tout à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
• Savourez et prenez du plaisir !

Le petit plus

Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez sans problème caraméliser vos crèmes à l'aide du grill du four, pendant 2 minutes.