> > > Fish and chips épicé et sauce maison

Ingrédients

Pour le poisson

  • 300g de filet de cabillaud (églefin ou turbot, au choix)
  • 1 oeuf
  • 75 g de farine
  • 1 CàS de levure chimique
  • 25 g de chapelure
  • 1 CàC de paprika fumé
  • 1 CàC de [sumac; #48]
  • 1 CàC de macis
  • 10 à 15 cl de bière blonde (idéalement une IPA)

Pour la sauce

  • 1 yaourt nature
  • le jus d'un demi-citron
  • 20 g d'estragon
  • Sel et poivre

Fish and chips épicé et sauce maison

  • Plat principal
  • Cuisine britannique

Un monument de la cuisine rapide britannique, à notre façon !

  • 2 pers.
  • Facile
  • 35 min
  • Bon marché

Préparation - 20 min

  • Réalisez d'abord notre support pour paner le poisson.
  • Dans un récipient, versez la farine, la levure, le paprika fumé et le sumac. Cassez l'œuf et mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite la bière lentement et ajustez la quantité afin d'obtenir une pâte bien lisse. Laissez la ensuite reposer pendant 30 minutes.
  • Préparez les filets de poisson en le frottant avec le macis.
  • Dans une assiette creuse, versez la chapelure. Placez un peu de farine sur vos filets, puis trempez-les dans la pâte et enfin dans la chapelure.
  • Dans une huile entre 160 et 180 °C, faites frire vos filets entre 4 et 5 minutes. Une belle dorure uniforme assure de la bonne cuisson.
  • Pour la réalisation de la sauce, réunissez l'ensemble des ingrédients dans un bol et mélangez finement !
  • Servir idéalement avec des frites fraîches.
  • Bon appétit !

Le petit plus

Vous pouvez à votre convenance rajouter un peu de piment dans votre pâte, aussi on vous conseille de changer la bière pour quelque chose de plus rond qui viendra équilibrer l'ensemble.

Enfin, vous pouvez aussi utiliser sel et poivre pour la pâte, faites attention à ne pas avoir la main lourde car les épices offrent déjà un bel assaisonnement et trop feraient que le poisson perdrait de sa saveur.

0 commentaire

Poster votre commentaire



Haut de page

Encore plus d’actualités sur le monde des épices...