Gratin de courge musquée et pommes de terre

Préparation - 40 min

• Commencez par peler les pommes de terre.
• Rincez-les avant de les couper en fines rondelles à l'aide de la mandoline ou d'une trancheuse électrique.
• Lavez bien votre courge car vous n'aurez pas à l'éplucher puis coupez-la en deux et retirez les graines avec une cuillère à soupe. Pesez votre moitié et ajustez votre coupe pour ne garder qu'un kilo.
• Découpez la courge musquée en tranches fines.
• Pelez et émincez les échalotes.
• Broyer grossièrement les pistaches et les noix de cajou.
• Tranchez votre fromage de Grand Lieu.
• Beurrez votre plat à gratin et allumez le four à 200 °C.
• Couvrez le fond de votre plat à gratin beurré avec les échalotes puis étalez une couche de pommes de terre, puis une couche de courge musquée.
• Saupoudrez du mélange d'épices pour foie gras, salez, poivrez, et ajoutez les pistaches et noix de cajou broyées puis les tranches de bacon et de fromage.
• Recommencez la superposition jusqu'à épuisement des ingrédients en vous arrêtant aux tranches de bacon pour la dernière couche.
• Arrosez alors avec la crème liquide et couvrez avec le reste du fromage.
• Placez au four pendant environ 1 heure en surveillant et en couvrant au besoin.

Le petit plus

Le mélange d'épices à foie gras fonctionne très bien sur les courges avec ses notes chaudes et pimpantes ! N'hésitez pas à détourner la fonction première des mélanges d'épices ;)

La courge musquée de Provence est souvent très grosse et peut facilement servir pour 3 ou 4 repas. Elle se conserve facilement si vous ne l'épluchez pas et que vous couvrez la partie à nu à l'aide du rouleau d'emballage alimentaire réutilisable à la cire d'abeille - abeille - 90 cm