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Ingrédients

Khadi ou curry de yaourt

  • Sauce
  • Cuisine indienne

Un accompagnement classique indien idéal pour le riz !

  • 6 pers.
  • Facile
  • 20 min
  • Bon marché

Préparation - 10 min

  • Dans une casserole, mélangez la farine de pois chiche et le yaourt avec 2 tasses et demie d'eau.
  • Ajouter le gingembre et le sucre et le sel puis, après avoir bien mélangé le tout, portez l'ensemble à ébullition en remuant en continu.
  • Lorsque le tout est arrivé à ébullition, réservez au chaud.
  • Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole et ajoutez le cumin, les graines de moutarde, le fenugrec.
  • Lorsque les graines commencent à crépiter, ajoutez les feuilles de kaloupilé et le piment Kashmiri Mirch et remuez pendant environ 20 secondes, pas plus, pas moins !
  • Versez alors ce mélange avec la base au yaourt et laissez mijoter pendant environ 3 à 4 minutes.
  • Coupez alors le feu, mélangez, ajoutez des feuilles de coriandre fraîches et vous pouvez servir.
  • Bon appétit !

Le petit plus

La recette traditionnelle utilise du ghee, et non de l'huile de sésame. Le ghee est un beurre clarifié indien traditionnel qui n'est pas toujours facile à trouver, et auquel l'huile de sésame, du fait de son goût de noisette, fait office de remplacement idéal !

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