Khadi ou curry de yaourt

Préparation - 10 min

• Dans une casserole, mélangez la farine de pois chiche et le yaourt avec 2 tasses et demie d'eau.
• Ajoutez le gingembre et le sucre et le sel puis, après avoir bien mélangé le tout, portez l'ensemble à ébullition en remuant en continu.
• Lorsque le tout est arrivé à ébullition, réservez au chaud.
• Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole et ajoutez le cumin, les graines de moutarde, le fenugrec.
• Lorsque les graines commencent à crépiter, ajoutez les feuilles de kaloupilé et le piment Kashmiri Mirch et remuez pendant environ 20 secondes, pas plus, pas moins !
• Versez alors ce mélange avec la base au yaourt et laissez mijoter pendant environ 3 à 4 minutes.
• Coupez alors le feu, mélangez, ajoutez des feuilles de coriandre fraîches et vous pouvez servir.
• Bon appétit !

Le petit plus

La recette traditionnelle utilise du ghee, et non de l'huile de sésame. Le ghee est un beurre clarifié indien traditionnel qui n'est pas toujours facile à trouver, et auquel l'huile de sésame, du fait de son goût de noisette, fait office de remplacement idéal !