Ingrédients
- 1/2 CàC de graines de moutarde
- 1/2 CàC de graines de cumin
- 1/2 CàC de piment Kashmiri Mirch
- 2 CàC de ghee ou d'huile de sésame
- 1 CàC de fenugrec
- 1 ½ yaourt nature
- 1 CàC de gingembre moulu
- 2 feuilles de curry (kaloupilé)
- 2 CàS de sucre
- 2 CàS de farine de pois chiche
- Sel
Khadi ou curry de yaourt
- Sauce
- Cuisine indienne
Un accompagnement classique indien idéal pour le riz !
Préparation - 10 min
- Dans une casserole, mélangez la farine de pois chiche et le yaourt avec 2 tasses et demie d'eau.
- Ajoutez le gingembre et le sucre et le sel puis, après avoir bien mélangé le tout, portez l'ensemble à ébullition en remuant en continu.
- Lorsque le tout est arrivé à ébullition, réservez au chaud.
- Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole et ajoutez le cumin, les graines de moutarde, le fenugrec.
- Lorsque les graines commencent à crépiter, ajoutez les feuilles de kaloupilé et le piment Kashmiri Mirch et remuez pendant environ 20 secondes, pas plus, pas moins !
- Versez alors ce mélange avec la base au yaourt et laissez mijoter pendant environ 3 à 4 minutes.
- Coupez alors le feu, mélangez, ajoutez des feuilles de coriandre fraîches et vous pouvez servir.
- Bon appétit !
Le petit plus
La recette traditionnelle utilise du ghee, et non de l'huile de sésame. Le ghee est un beurre clarifié indien traditionnel qui n'est pas toujours facile à trouver, et auquel l'huile de sésame, du fait de son goût de noisette, fait office de remplacement idéal !
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