Naans aux graines de nigelle et à l'ail

• Grignotage
• Cuisine indienne

Le délicieux pain traditionnel indien, chez vous !

• 6 pers.
• Moyen
• 74 min
• Bon marché

Préparation - 70 min

• Mettez l'eau et le lait à tiédir. Ce mélange ne doit surtout pas être trop chaud sans quoi la levure n'agirait plus. Placez ensuite votre beurre et laissez le fondre. Dès que tout le beurre est incorporé ajoutez la levure ainsi que le sucre et laissez reposer environ 2 minutes.
• Versez la farine dans un récipient et mettez-y le sel. Petit à petit, versez le liquide en mélangeant à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Le point essentiel est d'obtenir une pâte qui soit collante, il est possible que vous ayez un peu plus de mélange liquide que de farine. Versez un peu d'huile sur la boule de pâte, couvrez avec un linge humide et laissez le tout reposer au chaud environ une heure ou jusqu'à obtenir une pâte ayant doublé de volume.
• Dès que la pâte est prête, placez votre four en chauffe au maximum de la température possible (les naans traditionnels sont cuits dans des fours à 500 °C donc vous pouvez y aller). Préparez vos graines de nigelle et écraser finement votre ail.
• Expulsez l'air de la pâte en pressant dessus. Avec vos mains huilées, prenez un premier pâton et aplatissez-le pour former votre premier naan, la forme ressemble à un presque ovale d'environ 10 cm par 6 cm. Lorsque vos naans sont prêts, disposez-les sur la plaque de cuisson et placez votre ail ainsi que des graines de nigelle. Une petite noisette de beurre supplémentaire est toujours bienvenue !
• Enfournez pour 3 à 4 minutes et voyez vos naans gonfler ! Retournez-les et replacez-les au four pour 30 à 40 secondes afin de dorer légèrement l'autre face. Dès la sortie du four vous pouvez frotter un peu de beurre dessus et les servir, de préférence chauds.
• Bon appétit !

Le petit plus

On peut évidemment varier les épices, ajouter de la coriandre par exemple.

Si vos naans apparaissent un peu secs, n'hésitez pas à mettre un peu d'eau dans un petit récipient supportant le four, la vapeur générée lors de la cuisson maintiendra une humidité favorisant le moelleux.

Vous pouvez servir ce pain indien avec un plat typique mais n'hésitez pas à le détourner ! Nous, on aime beaucoup y placer un peu de chèvre frais, des tomates confites et une poignée de roquette, on plie en deux et on se régale !