Ingrédients
- 1 pâte sablée (maison ou non, à votre discrétion)
- 3 gros oeufs
- 60 g de beurre doux
- 250 g de cerneaux de noix de Pécan natures
- 250 mL de sirop de maïs (ou d'agave ou encore d'érable si vous n'en trouvez pas)
- 100 g de cassonade
- 2 CàC de vanille Bourbon de Madagascar en poudre
- 1/2 CàC de cannelle moulue
- 1/2 CàC de sel
Pecan Pie comme aux USA
- Gâteau
- Cuisine nord-américaine
Aussi connue sous le nom de Tarte aux Pacanes chez nos amis québécois. Un goût de Thanksgiving avant l'heure !
Préparation - 20 min
- Dans un premier temps, déposez votre pâte sablée dans un plat à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé, et faites la cuire 15 minutes à 170 °C (thermostat 5). Retirez du four et laissez la pâte refroidir jusqu'à revenir à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- En fonction de vos préférences, hachez très grossièrement les noix de pécan ou laissez-lez entières et déposez-les sur votre patte.
- Dans un grand bol, préparez la costarde : cassez les oeufs et ajoutez le sirop, la cassonade, le beurre fondu (30 secondes au micro-ondes), la cannelle, le sel et la poudre de vanille, puis mélangez vigoureusement.
- Versez le mélange sur vos noix de pécan, puis enfournez pendant environ 50 minutes.
- À mi-cuisson (20-25 minutes), recouvrez la tarte de papier aluminium afin que les bords ne brunissent pas trop rapidement.
- Laissez refroidir la tarte et servir en garnissant les parts de crème fouettée, et légèrement saupoudrée de cannelle.
- Bonne gourmandise !
Le petit plus
La véritable Pecan Pie se fait au sirop de maïs, mais celui-ci peut être difficile à trouver par chez nous. Le sirop d'érable ou le sirop d'agave peuvent servir d'alternative, tout comme le miel. La costarde (crème aux oeufs) doit être préparée idéalement 24 heures avant la cuisson de la tarte, et reposer au frais pour assurer une saveur et une texture parfaite.
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