Pecan Pie comme aux USA

Préparation - 20 min

• Dans un premier temps, déposez votre pâte sablée dans un plat à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé, et faites la cuire 15 minutes à 170 °C (thermostat 5). Retirez du four et laissez la pâte refroidir jusqu'à revenir à température ambiante.
• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
• En fonction de vos préférences, hachez très grossièrement les noix de pécan ou laissez-lez entières et déposez-les sur votre patte.
• Dans un grand bol, préparez la costarde : cassez les oeufs et ajoutez le sirop, la cassonade, le beurre fondu (30 secondes au micro-ondes), la cannelle, le sel et la poudre de vanille, puis mélangez vigoureusement.
• Versez le mélange sur vos noix de pécan, puis enfournez pendant environ 50 minutes.
• À mi-cuisson (20-25 minutes), recouvrez la tarte de papier aluminium afin que les bords ne brunissent pas trop rapidement.
• Laissez refroidir la tarte et servir en garnissant les parts de crème fouettée, et légèrement saupoudrée de cannelle.
• Bonne gourmandise !

Le petit plus

La véritable Pecan Pie se fait au sirop de maïs, mais celui-ci peut être difficile à trouver par chez nous. Le sirop d'érable ou le sirop d'agave peuvent servir d'alternative, tout comme le miel. La costarde (crème aux oeufs) doit être préparée idéalement 24 heures avant la cuisson de la tarte, et reposer au frais pour assurer une saveur et une texture parfaite.