> > > Porc Kalua

Ingrédients

Pour la préparation du porc

Pour la sauce

  • 125 mL de vinaigre de riz
  • 50 g de cassonade
  • 1 CàS de sauce Worcestershire

Porc Kalua

  • Plat principal
  • Cuisine nord-américaine

Un délice traditionnel de Hawaï pour surprendre vos invités !

  • 8 pers.
  • Facile
  • 530 min
  • Bon marché

Préparation - 30 min

  • Préchauffez votre four à 70 °C.
  • Dans un bol, mélangez le sel, la sauce et le poivre.
  • Dans une cocotte, déposez le rôti entier et arrosez-le de l'huile et badigeonnez-le en frottant la peau du mélange sauce, sel et poivre.
  • Versez le reste de sauce dans la cocotte, recouvrez et enfournez pendant 8 heures.
  • Sortez alors la viande de la cocotte, retirez le gras et l'os. Effilochez la viande et réservez là au four à 40 °C environ pour qu'elle ne sèche pas et qu'elle ne refroidisse pas. Jetez le jus de cuisson, trop salé pour être réutilisé.
  • Dans une petite casserole à feu vif, portez à ébullition tous les ingrédients de la sauce et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à dissolution complète de la cassonade.
  • Arrosez la viande avec la sauce, et servez au choix avec du riz, de la salade verte ou, plus traditionnellement, une salade de choux.
  • Bon appétit !

Le petit plus

N'hésitez pas à ajouter à la marinade un peu de piment d'Alep en flocons.

On sort de la tradition, mais c'est délicieux ! Aussi, n'hésitez pas à tester avec du sel noir d'Hawaï pour un rendu gustatif plus fumé.

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