Velouté de rutabaga et carotte au Vadouvan

Préparation - 30 min

• Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
• Épluchez les rutabagas et les carottes.
• Dans une cocotte-minute, faites fondre le beurre à feu doux puis ajouter l'oignon et l'ail en les laissant suer une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, coupez les légumes en gros dés et déposez-les dans la cocotte avec le fond de volaille.
• Remuez et recouvrez d'eau.
• Faites cuire avec la soupape jusqu'à ce qu'elle siffle. Poursuivez alors la cuisson 10 minutes.
• Versez ensuite le lait de coco et le mélange d'épices vadouvan et mixez l'ensemble.

Le petit plus

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'un peu de cerfeuil.

Quelques graines de sésame grillé au yuzu apporteront également un peu de croquant et un soupçon d'acidité contrastant avec la douceur et la chaleur de ce velouté.