Rillettes de crabes - 100 g

Qu'est-ce que les rillettes de crabe ?

Les rillettes de crabes sont préparées avec 45 % de crabes et pour en relever le goût, elles sont cuisinées avec de la crème, du beurre et de l'échalote. Une recette qui a de quoi vous mettre l'eau à la bouche !

Les rillettes de crabe avec sa saveur appréciée de tous les amateurs de fruits de mer régaleront petits et grands au moment de l'apéritif ou pour un petit encas gourmand.

Ces rillettes sont élaborées sur l'île de Groix et si anciennement, le crabe y était pêché sur les fonds de la pointe ouest de l'île, c'est dorénavant en Atlantique Nord-Est que se fait l'approvisionnement.

Déguster sur une tartine de pain frais et croustillant, un vrai délice !

Pour varier les plaisirs vous pourrez les savourer en réalisant un mille-feuille de tomate et rillettes de crabe ou tout simplement sur des blinis ou des toasts.

Le crabe

De la famille des décapodes, le crabe ou Cancer pagurus de son nom scientifique est aussi appelé crabe dormeur ou tourteau. Il est pêché par des caseyeurs à l'aide de casier où se trouve un appât appelé boette en Bretagne.

Son surnom de crabe dormeur serait dû au fait que lorsqu'on le retourne et qu’on le met sur le dos pendant un moment, le crabe replie ses pattes sous sa carapace et ne bouge plus évoquant ainsi un dormeur.

Malgré ses pinces imposantes, le crabe est loin d'être un grand prédateur des fonds marins ! En effet, il est surtout considéré comme un charognard marin se nourrissant des restes de proies qu'il déchiquette à l'aide de ses pinces et s'attaquant parfois à de petites proies prenant assez peu la fuite. Il a un rôle très important dans l'écosystème marin.

Il peut vivre une vingtaine d'années et mesure à taille adulte une trentaine de centimètres.

Groix et nature, une île, des hommes, une passion

Située en Bretagne sud, au large de Lorient, l'île de Groix est une île qui impose son identité et son originalité. C'est aussi le premier port thonier de France durant la première moitié du XXe siècle. En témoigne la girouette en forme de thon tout en haut du clocher qui rend hommage à l'activité portuaire de l’île.

C'est un havre de paix où les habitants préservent les traditions et l'environnement. C'est donc dans cet esprit que la conserverie de l'île de Groix s'est implantée dans le paysage local en accord avec la nature. Toutes les recettes y sont confectionnées à partir de matières premières qu'ils sélectionnent avec une grande rigueur.

Pour cela, Groix & Nature s'entoure de pêcheurs et conchyliculteurs respectueux de la saisonnalité et de la ressource des matières premières. Que ce soit les sardines, le homard, le bar de ligne, le thon, les crabes, les noix de st Jacques, les huîtres et bien d'autres produits de la mer étonnants... ils sont pêchés uniquement par des bateaux de pêche côtiers en Atlantique Nord-Est ou sont directement issus de producteurs locaux afin de privilégier les circuits courts.

La conserverie Groix et Nature a obtenu le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Il s'agit d'une distinction d'état unique en France qui récompense l'excellence des savoir-faire français.