Barbecue - les meilleures recettes de Rapha

La bible du barbecue en toute saison

Avec 70 recettes de viandes, poissons, accompagnements, plats du monde ou desserts au barbecue, et 30 recettes de rubs, marinades, sauces, déclinaisons de mayonnaises, beurres parfumés et glaçages, Super Barbecue se veut une véritable bible du barbecue destinée aux néophytes ou aux amateurs confirmés qui souhaitent varier leurs habitudes.

Raphaël Guillot ne se contente pas d'explorer le barbecue nord ou sud américain, il parcourt les recettes du monde avec des plats que l'on n'aurait jamais osé cuire au barbecue ! On y croise des recettes de ribs façon Country Style aux côtés de jambon à l'ananas ou de porchetta, de kefta marocain, d'entrecôte aux épices montréalaises, de cabillaud louisianais, de poivrons farcis au fromage et même de fajitas ou de pêches rôties à l'estragon !

Vous apprendrez à employer votre barbecue comme un autre mode de cuisson au même titre que votre four traditionnel ou votre poêle grâce aux conseils avisés et clairs de cet amateur averti qui présente son livre comme une formation accélérée pour devenir un roi ou une reine du barbecue. Pour chacune des recettes, les ustensiles nécessaires ainsi que le type, la température et le temps de cuisson sont indiqués.

Dans ce livre, Raphaël Guillot nous fait part de sa vision du barbecue moderne, le Barbecue Spirit, que l'on utilise comme une cuisine extérieure tout au long de l'année et qui respecte les aliments grâce à une cuisson maîtrisée. Les astuces et conseils ne manquent pas et de nombreuses variantes des recettes vous sont proposées vous permettant de réaliser près de 300 plats différents !

Mais qui est Raphaël Guillot ?

C'est en 2012, lors d'un voyage au Québec que Raphaël Guillot, ostéopathe, a une révélation : hé oui ! Le barbecue n'est pas uniquement autorisé en juillet et en août et, surtout, on peut cuisiner y autre chose que des saucisses et des brochettes !

Profitant alors du chantier de sa maison et des nombreux ouvriers affamés qui y travaillaient, il s'essaie à la gastronomie d'extérieure. Il peaufine des recettes piochées à droite à gauche sur internet et de son plaisir inné pour la cuisine familiale et conviviale naît une véritable passion qu'il exulte avec le barbecue.

Il crée donc un blog qui lui permet d'échanger avec d'autres fans de cuisson au barbecue et devient petit à petit une référence dans le monde du barbecue au point où, aujourd'hui, de nombreuses marques le consultent. En 2015, il finit également finaliste de l'émission Les Rois du Barbecue, présentée par Julien Courbet, qui écrit d'ailleurs la préface de son livre, et dont le jury est composé, entre autres, de Nathalie Nguyen.

Raphaël Guillot est un vrai passionné et cela se sent dans son livre. Il tient à vous présenter des recettes réalisables, simples, rapides, ne nécessitant pas d'ingrédients ou d'ustensiles introuvables, pour ne rien entraver au plaisir de recevoir et de partager avec ses proches et pour que le barbecue reste un moment convivial !