Ecorce d'orange douce en morceaux

Qu'est-ce que l'orange ?

L'oranger ou Citrus sinensis L. donne le fruit que l'on nomme orange ou orange douce. Appartenant à la large famille des Rutacées, l'orange fait partie des agrumes au même titre que le citron, la mandarine, le cédrat, le pamplemousse, la bergamote, le kumquat, le combava ou encore le yuzu.

Les hespérides sont des baies composées d'un épais exocarpe, la pelure, et de plusieurs loges formant l'endocarpe. L'orange est certainement l'agrume le plus connu et consommé au monde. Outre son jus, l'orange se déguste telle quelle ou cuisinée dans les plats salés et sucrés.

Utilisation de l'écorce d'orange douce

L'écorce d'orange est principalement utilisée pour préparer des infusions, des décoctions mais aussi dans la préparation du vin chaud ou pour macérer dans des apéritifs maison à base de vin ou des rhums arrangés*. En cuisine ou en pâtisserie, on lui préférera la poudre d'orange qui apportera une saveur plus sucrée et moins amère que l'écorce seule.

Comment préparer une infusion aux zestes d'orange douce ?

Dans une tasse de 30 cl, mettez les écorces d'orange, vous pouvez utiliser une pince passe-thé ou une tisanière double paroi avec filtre pour plus de facilité. Ajoutez l'eau bouillante et laissez infuser environ 5 minutes. Installez-vous confortablement et appréciez un moment de tranquillité !

En décoction, mettez les écorces d'orange dans l'eau froide et portez à ébullition pendant 10 à 15 minutes.

Un sachet conçu pour préserver la fraîcheur et les arômes

Le sachet d'écorce d'orange douce est fabriqué dans un matériau de qualité alimentaire. Il bénéficie d'une fermeture zip qui assure à la fois l'étanchéité à l'air et à l'humidité. L'opacité du sachet permet de préserver le produit dans le temps.

L'histoire de l'orange

Originaire de Chine, l'orange douce serait née d'un croisement entre un pomelo et une mandarine. La première trace écrite mentionnant l'orange douce dans la littérature chinoise date de 314 av. J.-C. L'orange douce a une origine différente de l'orange amère.

L'orange amère fut importée en Europe à l'époque des Croisades entre les XI^e siècle et XIII^e siècle. Les Maures implantèrent l'orange amère en Espagne, en Andalousie et à Valence, et en Sicile.

Ce n'est qu'entre le XV^e et XVI^e siècle que les marchands navigateurs italiens et portugais apportèrent l'orange douce dans la région méditerranéenne. Très rapidement l'orange fut consommée comme fruit et considérée comme produit de luxe. Si bien que les nobles du XVII^e et XVIII^e siècles se firent construire des orangeries au sein de leurs châteaux afin de cultiver leurs propres oranges et autres agrumes, chez eux, à toutes saisons. En France, le célèbre fruit orange conquit les tables et le roi Louis XIV, grand amateur d'orange, fit élaborer dans le jardin du château de Versailles, la plus grande orangeraie jamais connue à l'époque.

L'orange douce poursuivit son expansion jusqu'en Amérique à partir du milieu du XVI^e siècle. Les explorateurs espagnols l'auraient implantée en Amérique du Sud et les missionnaires espagnols en Arizona à partir du début du XVIII^e siècle. Ce fut bientôt au tour de la Californie puis de la Louisiane de connaître la douceur de l'agrume orange.

L'orange fut un des fruits, avec le citron, à faire partie des réserves des navires d'expédition en raison de sa richesse en vitamine C et donc de son pouvoir contre le scorbut.

L'orange est restée un fruit de luxe jusqu'à la moitié du XX^e où elle était encore offerte aux enfants, dans les familles modestes, comme cadeau de Noël ou de la Saint-Nicolas.

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