Mélange pour vin chaud

Qu'est-ce que le mélange pour vin chaud ?

C'est une combinaison typique pour la préparation du traditionnel vin chaud, grand classique des marchés de Noël et des soirées d'hiver !

Voici les ingrédients composant ce classique mélange :

• cannelle ;
• girofle ;
• gingembre ;
• muscade ;
• badiane.

Le rôle de chaque épice dans le mélange

La cannelle façonne la base sucrée et chaude du mélange, tandis que le girofle lui apporte sa note la plus intense et piquante. Le gingembre ajoute du peps et de la fraîcheur, la muscade une rondeur boisée, et la badiane une profondeur anisée qui prolonge la finale en bouche.

Utilisation du mélange pour vin chaud en cuisine

Bien évidemment, son utilisation principale porte le nom du mélange : le vin chaud !

Quelques repères de dosage et de conservation

On préconise 1,5 à 2 cuillères à café de mélange d'épices pour une bouteille de vin rouge de 75cl, le dosage restant à l'appréciation de chacun.

Conservé dans son sachet hermétique et opaque, à l'abri de la lumière, de l'air et de l'humidité, il garde tout son parfum plusieurs mois. Refermez bien le sachet après chaque usage : le gingembre et la badiane comptent parmi les arômes les plus volatils du mélange.

Au-delà du vin chaud : tartes, fruits poêlés et potages

Relativement proche d'un mélange pour pain d'épices, on pourra également en faire usage dans la préparation de tartes fruitées ou de gâteaux.

Il pourra également servir dans la cuisson à la poêle de vos fruits, lors du processus de caramélisation.

Une astuce pour nos clients gourmands ? Ajoutez une demi-cuillère à café dans une soupe de potirons, cela va relever la recette !

La petite histoire du vin chaud...

L'origine du vin chaud remonte au Moyen Âge : on trouve déjà, au XIIIe siècle, des traces écrites du commerce de vins épicés autour de Montpellier. Il portait alors le nom de vin épicé.

Une variante de ce grand classique portait également le nom d'hypocras. C'était, grossièrement, un vin chaud au miel ; son nom rendrait hommage à Hippocrate, dont la légende veut que le vin ait été filtré à travers une étoffe conique, la « manche d'Hippocrate ».

Une tradition d'Europe centrale et nordique

La coutume de chauffer et d'épicer le vin s'est particulièrement enracinée en Europe du Nord à partir du XVIe siècle, sous le nom de glögg dans les pays scandinaves, avant de devenir une boisson courante des mois d'hiver.

En France, c'est vers la fin du XIXe siècle que la mode du vin chaud en période de Noël est apparue, poussée par les vendeurs sur les marchés de Noël dans l'est de la France.