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Perles de sel du lac Assal - calibre 1 Perles de sel du lac Assal - calibre 1

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Perles de sel du lac Assal - calibre 1

Des perles de sel venues de Djibouti, une merveille de la nature dont l'arrondie est formé par le ressac des vagues, du vent et de la Chaleur. Une perle à découvrir ! En savoir plus

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Qu’est-ce que les perles de sel du lac Assal ?

Le lac Assal et son histoire

Le lac Assal est un lac qui se situe en Afrique de l’Est à Djibouti. Une de ses particularités est de se situer sous le niveau de la mer à une altitude de 155 mètres, ce qui en fait le point terrestre le plus bas d’Afrique et même le troisième plus bas de la planète.

C’est également le lac qui contient le plus fort taux de salinité (environ 348 g/l) ce qui représente 10 fois plus que les océans, mais aussi que la mer Morte, tout cela dans un cadre idyllique ou s’entremêlent le bleu vert du lac et les 65 km² de banquise de sel.

Le lac Assal est cerné par les volcans et est atout majeur du tourisme de tout voyage à Djibouti. La raison pour laquelle le lac est concentré en sel, est que les températures des lieux s’approchant des 55 degrés, l’eau s’évapore très vite.

Le lac Assal est un lieu où les végétaux ne poussent pas du fait de sa salinité et seuls quelques petits poissons y vivent.

L'épaisseur de la couche de sel atteindrait à certains endroits jusqu’à 30 cm et selon une estimation chaque année, il se créerait 6 millions de tonnes de sel.

Le sel du lac Assal est exploité depuis des siècles par les nomades Afars qui transportaient le sel à dos de chameaux. Ils pratiquaient le troc du sel avec l’Éthiopie. Les caravanes de sels ne se rencontrent cependant actuellement que très rarement laissant la place à d’autres moyens de transport.

Le sel du lac Assal est aussi connu sous le nom d’or blanc et son extraction se faisait traditionnellement depuis la rive à la main mais la forte augmentation de la demande a contraint les sauniers à se moderniser et faire appel à des machines.

Les perles de sel

Le lac produit naturellement de magnifiques perles de sel dont on tombe directement sous le charme. Leur forme originale de petites billes en fait une petite merveille de la nature !

Les perles de sel sont naturellement sculptées sous l’effet des vagues, de la chaleur et du vent. Elles se présentent sous différentes tailles allant de quelques millimètres à plusieurs centimètres.

Elles sont ensuite commercialisées sous différents calibres, ils sont aux nombres de 5 et varient en fonction de leur taille, les plus petites étant le calibre 1.

Utilisation des perles de sel du lac Assal en cuisine

C’est un sel sec qui croque sous la dent et il s’utilise tout comme un sel classique. Le sel de calibre 1 ressemble relativement à de la fleur de sel et peut donc s’utiliser de la même façon.

C’est un sel pur et riche en parfum ! Imaginez l’étonnement de vos invités à l’énonciation de l’histoire du lac Assal et de ses terres de légendes qui ont fasciné nombre d'écrivains et d’artistes comme Joseph Kessel ou Arthur Rimbaud.

Ajoutez-le de préférence à la fin pour un effet visuel des plus sympathique ou conservez-le dans un moulin qui permettra d'admirer ses petites billes !

Tout comme la fleur de sel, vous pourrez utiliser les perles dans des recettes salées comme des recettes sucrées, et son croquant caractéristique apporteront un plaisir en bouche certain.

Avec du salé

Juste déposé en touche finale sur une côte de bœuf au four, il en fera une recette simple et délicieuse en apportant du croquant, tout comme sur des pommes de terre rôties à la suédoise.

Avec des légumes, pensez à l’associer à des courgettes mijotées à la perle de sel et au piment du Pays basque. Sur un œuf coque déposez quelques perles de sel, en plus du goût, ce sera de plus bel effet !

Avec du sucré

Les recettes avec du sucré malgré ce que l’on pourrait penser sont tout à fait possibles. Imaginez un fondant au chocolat cœur caramel et perles de sel, un délice !

Sur une tarte tatin, il relèvera de façon gourmande la saveur de la pomme.

Pour réaliser de savoureux caramels au chocolat blanc, perles de sel et noisettes, une recette qui change du traditionnel caramel au beurre salé à tester pour tous les gourmands !

Avec des boissons

Pourquoi ne pas remplacer la fleur de sel par des perles de sel dans la préparation d’une Margarita ou avec un salty dog, ce cocktail à base de gin et de jus de pamplemousse ?

La liste des recettes est loin d’être exhaustive et vous pourrez ainsi remplacer votre traditionnelle fleur de sel par des perles de sel dans la plupart de vos recettes en y apportant une petite touche d’exotisme venu de Djibouti !

  • Origine : Djibouti
  • Ingrédients : perles de sel du lac assal (100%)
  • Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Il y a 1 avis sur le produit

- 30/06/2022 à 11:35

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Voir le seul avis sur le produit Perles de sel du lac Assal - calibre 1

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Origine
Djibouti
Préparation
A utiliser comme de la fleur de sel, pour son croquant.
Cuisson
Supporte très bien la cuisson.
Association
Poissons, viandes blanches et légumes.
Type de cuisine
Toutes les cuisines du monde


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