Mélange de légumes séchés à la citrouille

Qu'est-ce que le mélange de légumes séchés à la citrouille ?

Il s'agit d'un délicieux mélange de légumes séchés qui vous permettra de réaliser de nombreuses recettes salées de façon simple et rapide. Il vous suffira d’incorporer un peu de mélange dans vos préparations pour obtenir un plat coloré et savoureux. Vous pourrez également vous en servir comme infusion ou bouillon. Au goût, la citrouille est bien présente et le gingembre apporte une petite note épicée vivifiante.

La carotte

C'est l'un des légumes les plus consommés en France, apprécié de par sa saveur douce et sucrée. En plus de son goût, la carotte est également source de bienfaits :

• elle a un pouvoir antioxydant ;

• elle est source de fibres ;

• elle contient des vitamines du groupe B ;

• elle est source de bêtacarotène

Consommée crue, cuite, en entrée, en plat, en jus ou même en dessert la carotte sait se faire apprécier !

La carotte peut être de différentes couleurs, notamment blanche, jaune, rouge, verte, marron ou noire et orange me direz-vous ? Il faut savoir qu’en réalité, la carotte orange est due à un croisement de carottes à la chair blanches et de carottes à la chaire rouge.

En effet, les Hollandais décideront au XVI^ème siècle de créer cette variété de carotte pour montrer leur fidélité à la maison d’Orange (une principauté protestante de France).

Le gingembre

C'est une vivace tropicale nommée Zingiber officinale dont les rhizomes (racines souterraines) sont utilisés en cuisine. On prête au gingembre de très nombreuses vertus.

C'est un fondamental de la médecine chinoise, où on l'utilise pour ses propriétés anti-inflammatoires. Le gingembre est et reste un allié de poids au niveau de la santé et ses propriétés antioxydantes sont prouvées et reconnues.

En Europe, il fait partie des premières épices importées d'Inde dès le Moyen Âge où, rare, il sert communément de monnaie d'échange, au même titre que le sel. Il n'a jamais depuis quitté nos habitudes alimentaires même si son utilisation s'est faite plus rare à partir du XVII^ème siècle.

La citrouille

La citrouille dont le nom est apparu en 1256 sous le terme citrole pour ensuite être appelée citrouille en 1549 fait partie de la famille des cucurbitacae. Elle n’est cependant apparue en Europe qu’au XV^ème ou XVI^ème siècle et est originaire d’Amérique. C’est un légume riche en bienfaits de par ses antioxydants, ses minéraux et ses vitamines.

Le fenugrec

Il s'agit d'une plante aromatique du nom scientifique Trigonella foenum-graecum, originaire d'Afrique du nord, aussi appelée Trigonelle ou encore Sénégrain. On en consomme les graines séchées, entières que l'on fait souvent griller ou ramollir dans l'eau avant cuisson. C'est un formidable nutritif, très riche en fibres, fer, magnésium, phosphore et manganèse. Il renferme également des vitamines A, B1, B6 et C.

Le curcuma

Le curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée du sud de l'Asie dont les rhizomes (racines) séchés et le plus souvent réduits en poudre, constituent une épice extrêmement populaire.

En Chine, on l'appelle gingembre jaune (Jianghuang) du fait de la ressemblance de ses racines à celles du gingembre. Les deux plantes sont d'ailleurs de la même famille biologique, et présentent des propriétés similaires, tout en étant très différentes sur le plan gustatif.

Depuis des millénaires, le curcuma est un élément à la base de la médecine traditionnelle indienne. On lui prête mille vertus parmi lesquelles :

• lutte contre les troubles articulaires ;

• aide à la digestion ;

• traitement des ulcères ;

• fortifiant de l'organisme ;

• traitement de la gingivite ;

• prévention de certains cancers ;

• et de nombreuses autres...

Le curcuma est originaire d'Inde, premier producteur mondial. Cultivé depuis plusieurs millénaires, le curcuma a toujours été en Inde un produit gastronomique, mais aussi médical. C'est aux abords du XVIII^ème siècle qu'il fait sa réelle apparition en Europe. Nommé Safran des Indes, il est avant tout utilisé en médecine et surtout pour les propriétés colorantes de ses pigments.

Comment cuisiner avec le mélange de légumes séchés à la citrouille ?

Le mélange de légumes séchés est une aide culinaire qui vous permettra de réaliser des bouillons pour aromatiser de la volaille, du bœuf, un poisson en papillote, des légumes secs ou des féculents comme du riz ou des pâtes.

C’est un mélange qui trouvera sa place dans votre cuisine et pour lequel vous trouverez de nombreuses utilisations. Vous manquez de légumes chez vous et souhaitez faire une recette rapide et savoureuse, ce mélange comblera vos attentes. Il vous suffira d’en ajouter dans une omelette pour en rehausser la saveur et apporter une jolie touche de couleur. Dans un cake salé, il s’intégrera à merveilles et fera son petit effet sur votre table !

Son utilisation ne s’arrête pas là, vous pourrez réaliser des sauces, en mettre sur une assiette de pâtes avec un filet d’huile d’olive ou encore en parsemez sur une pizza.

Une autre façon de consommer des légumes et profiter de leurs bienfaits, idéal pour rehausser vos plats !

Afin de varier les plaisirs nous vous proposons également le mélange de légumes séchés du sud, le mélange de légumes séchés aux choux ou bien encore le mélange de légumes séchés épicés. Vous pourrez ainsi nuancer les recettes et leurs saveurs selon les saisons tout en mangeant équilibré.

Déguster le mélange de légumes séchés en infusion

Bien évidemment, vous pourrez l’utiliser pour préparer des boissons à consommer chaudes ou froides pour varier de la traditionnelle infusion. Même si nous sommes plus habitués aux infusions avec un goût sucré elle n'en reste pas moins agréable à boire.

Pour l'infuser, il vous faudra environ 20 g du mélange pour 1 L d’eau et laisser infuser 10-15 minutes. Vous pourrez de cette façon la déguster ainsi ou l'utiliser comme bouillon.

• Origine : Allemagne
• Ingrédients : morceaux de carottes, morceaux de gingembre, flocons de citrouille (14%), graines de fenugrec, curcuma, baies roses, piments
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière