Bouillon blanc en fleurs

Les fleurs de bouillon blanc

Le bouillon blanc, Verbascum densiflorum (longtemps nommé Verbascum thapsiforme), appartient à la famille des Scrophulariaceae et fait partie des molènes. On l'appelle aussi herbe de Saint-Fiacre ou cierge de Notre-Dame : au Moyen Âge, sa hampe florale, effeuillée et enduite de poix, servait de torche.

La tige peut dépasser un mètre. Ses fleurs jaunes ont une odeur douce, presque miellée, et ses feuilles sont couvertes de poils blanchâtres qui leur donnent un aspect velouté.

Comment préparer une infusion de bouillon blanc ?

Pour une tasse de 30 cl, remplissez le filtre de votre tisanière de 3 g de fleurs. Laissez infuser 5 à 10 minutes.

Un détail qui compte : les fleurs de bouillon blanc portent de fins poils qui irritent la gorge. Filtrez soigneusement l'infusion avant de la boire, à travers un filtre fin ou un linge.

Pour un bain de bouche ou une application locale, préparez une décoction, en comptant 10 g de fleurs pour 30 cl d'eau.

Le bouillon blanc et la santé

Ces informations sont fournies à titre documentaire et ne constituent pas un conseil médical. N'interrompez jamais un traitement en cours au profit des plantes, et demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien en cas de doute.

Le bouillon blanc fait partie des plantes sur lesquelles une autorité européenne s'est prononcée. L'Agence européenne du médicament a adopté une monographie sur la fleur de molène, qui couvre nommément Verbascum thapsus, Verbascum densiflorum et Verbascum phlomoides, et y retient un usage traditionnel pour soulager le mal de gorge associé à une toux sèche et à un rhume.

Les conditions posées sont simples : adultes et adolescents de plus de 12 ans, et consultation si les symptômes s'aggravent ou durent plus d'une semaine. L'agence précise que ses conclusions reposent sur l'ancienneté de l'usage, au moins trente ans, et non sur des essais cliniques, dont elle relève l'absence.

Cette page allait plus loin, et sans attribuer. Elle annonçait que la fleur « contribue à adoucir les voies respiratoires », qu'elle « apaise les chatouillements de la gorge », qu'elle « contribue aux défenses naturelles », et qu'elle est proposée pour « apaiser les maux de ventre comme les colites » et, en application locale, pour « réduire les démangeaisons ». Nous avons retiré ces cinq formules : elles dépassaient largement ce que retient la monographie, et l'une d'elles nommait une maladie.

Par prudence, le bouillon blanc est déconseillé pendant la grossesse et l'allaitement.

Sources :

• Verbasci flos, fleur de molène (Agence européenne du médicament)

Le bouillon blanc, histoire et anecdotes

Pline l'Ancien le décrit dans son Histoire naturelle comme une plante liée aux sorcières, et le bouillon blanc a longtemps eu la réputation de conjurer les mauvais esprits et les malédictions.

Il y a deux mille ans, Pedanius Dioscoride recommandait déjà ses feuilles en décoction et en infusion.

Sa fleur est aussi une plante tinctoriale : elle donne des colorants jaune vif ou verts, employés jusque dans la teinture des cheveux.

On tire enfin de la molène un sirop de bouillon blanc, et elle entre dans la confection de certains schnaps, ces eaux-de-vie des régions germanophones.

Un conditionnement respectueux des saveurs

Nos plantes sont ensachées à la demande, le jour de l'expédition de votre commande, dans des sachets de qualité alimentaire, opaques pour les protéger de la lumière et refermables par zip pour les isoler de l'air.

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