Thé oolong nature du Laos

Qu'est-ce que le thé Oolong ?

Le thé Oolong ou Wulong, comme tous les thés, est produit à partir des feuilles de l'arbuste Camellia sinensis. On l'apprécie pour sa faible concentration en tanins et caféine due à son taux d'oxydation. Notre thé oolong provient des feuilles de théiers d'une ancienne variété, la variété Shan, qui trouve ses origines dans le nord-est du Laos et qui fut implanté sur le plateau des Bolovens dans les années 50 par les Français. Encore appelé thé à pointe blanche, il s'agit de la même variété utilisée pour produire notre thé blanc du plateau des Bolovens.

C'est en effet un thé dit semi-fermenté car son oxydation est stoppée plus tôt que les thés noirs mais plus tard que les thés verts. Il est très répandu en Chine et à Taïwan où deux types de méthode sont employés. Selon la méthode chinoise, les feuilles de thés sont légèrement oxydées, entre 10 % à 15 %. À Taïwan, l'oxydation est poussée de 60 % jusqu'à 70 %. Évidemment, comme dans la transformation du thé globalement, chaque plantation adopte sa propre recette et méthode d'oxydation tenue secrète.

Notre thé Oolong pousse près du plateau des Bolovens au sud du Laos. La cueillette a lieu au printemps entre mars et mai avant la saison des pluies. C'est à cette période que les arômes sont les plus fins.

Après la cueillette, le thé oolong subit le flétrissage qui est l'étape de séchage. Les feuilles cueillies sont étalées en extérieur à l'ombre pour que l'humidité s'en évapore pendant quelques heures. Elles sont ensuite placées dans des salles, dont la température est stabilisée entre 22 °C et 25 °C et le taux d'humidité s'élève à 85 %, afin de les faire suer. Durant cette étape de sudation, le processus d'oxydation s'enclenche et en brassant régulièrement les feuilles on favorise le processus. L'oxydation, et donc le temps de sudation, est déterminante dans le profil aromatique des feuilles.

Vient ensuite la torréfaction qui stoppe l'oxydation au moment souhaité. Les feuilles sont alors séchées dans des woks ou des fours à haute température pendant quelques minutes.

Les feuilles encore chaudes et malléables sont alors roulées. Pour le thé Oolong du Laos, le roulage est léger et donne des feuilles longues et torsadées.

La récolte et la transformation des feuilles de thé sur le plateau des Bolovens

Notre thé oolong provient de la ferme biologique Maï Savanh Lao. Cette ferme école située au Laos, sur le plateau des Bolovens, est fondée sur le commerce équitable et l'agriculture biologique. Elle fournit aux agriculteurs de la région les techniques et conseils leur permettant de cultiver la terre exceptionnelle du plateau des Bolovens dans le respect de la nature et des standards de production, garantissant ainsi l'intégrité de ses produits et le bien-être des paysans. Cette entreprise, à but non lucratif, investit ses bénéfices dans des activités et des projets aidant les populations du Laos comme le projet Snack4Smiles. Elle s'appuie sur des valeurs de respect et d'équité tant au niveau de la relation durable qu'elle met en place avec les paysans, que par l'apport de conditions de vie et de travail juste et respectueuse qu'elle leur permet.

Les terres volcaniques du plateau des Bolovens sont bien connues pour leurs plantations de thé et de café. La récolte y est effectuée à la main. Les feuilles sont ensuite sélectionnées, toujours à la main, afin de ne garder que les plus belles. Le processus de séchage s'effectue selon un savoir-faire propre à la ferme.

La production de nos feuilles de oolong est 100 % naturelle et répond aux critères et aux principes du commerce équitable. Ce thé oolong du Laos est labellisé Bio.

Un thé aux notes minérales et végétales

Au nez, ce oolong livre des notes minérales, de pierres humides que les notes de sous-bois rattrapent rapidement pour laisser une impression de forêt humide. Ses notes de sous-bois se révèlent en bouche et offrent une tasse soyeuse et veloutée.

Comment préparer une tasse de oolong ?

Pour une tasse de 30 cl vous placerez 2 cuillères à café (environ 3 g) d'infusion sur laquelle vous verserez une eau entre 80 °C et 85 °C. Vous pourrez laisser infuser plus ou moins 5 minutes selon l'intensité de l'arôme que vous souhaitez obtenir.

Un sachet conçu pour préserver la fraîcheur et les arômes

Notre goût pour les saveurs authentiques nous a poussés à rechercher le meilleur emballage pour vos produits. Ainsi ce sachet de thé oolong Bio du Laos est fabriqué dans un matériau de qualité alimentaire. Il bénéficie d'une fermeture zip qui assure à la fois l'étanchéité à l'air et à l'humidité. Son aspect noir le rend opaque à la lumière et préserve l'infusion dans le temps. De plus, pour encore plus de fraîcheur, nous ensachons votre infusion le jour de l'expédition de votre commande afin d'en préserver les arômes et les qualités nutritionnelles.

Afin de vous permettre de tester à petits prix nous vous proposons des sachets à partir de 40 g. Et si comme nous vous en devenez addicts, vous pourrez l'acheter en 250 g pour un prix au kilo moins cher.