Thé menthe de Marrakech

Le thé à la menthe, la boisson du Maroc

Au Maroc, le thé à la menthe ne se boit pas seulement quand on a soif : on l'offre. Il ouvre une visite, il scelle une négociation dans un souk de Marrakech, il accompagne la fin d'un repas, et il se sert brûlant même quand le soleil est au zénith. C'est une boisson de convivialité avant d'être une boisson rafraîchissante, et c'est ce qui explique qu'on la prépare en théière plutôt qu'en tasse.

Ce mélange en reprend les deux ingrédients : un thé vert de Chine issu de l'agriculture biologique, roulé en petites billes façon Gunpowder, et de la menthe. La liqueur est vive et végétale, la menthe la prolonge en bouche, et le sucre, si vous en mettez, arrondit l'ensemble.

La nanah, la menthe des jardins marocains

La menthe employée au Maroc est la nanah, une menthe verte douce, cultivée en jardin et cueillie en bottes. C'est elle qui donne au thé marocain son parfum frais et rond, très différent de la morsure mentholée d'une menthe poivrée seule. Notre mélange associe les deux : la menthe verte pour le corps du parfum, une pointe de menthe poivrée pour la longueur, et un arôme naturel de menthe qui tient la note à l'infusion. Les feuilles restent visibles dans le paquet, mêlées aux billes de thé.

Si vous préférez composer vous-même votre mélange, nous vendons aussi la menthe douce séchée et la menthe poivrée séchée en feuilles, à doser sur un thé vert Gunpowder nature.

Le sucre, et la question qu'il pose

Le thé marocain se boit traditionnellement très sucré, le sucre étant longtemps arrivé en pain compact que l'on cassait au marteau avant de le jeter dans la théière. La quantité fait débat jusque dans les familles marocaines, et rien ne vous oblige à suivre la tradition à la lettre : commencez par un thé peu sucré, goûtez, ajustez. Le sucre adoucit l'astringence du thé vert, il ne masque pas la menthe.

Le thé vert à la menthe et la santé

Ces informations sont fournies à titre documentaire et ne constituent pas un conseil médical. N'interrompez jamais un traitement en cours au profit des plantes, et demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien en cas de doute.

Le thé vert traîne derrière lui une longue liste de promesses, que le thé à la menthe hérite au passage : action antioxydante attribuée aux polyphénols, effet sur le cholestérol attribué aux flavonoïdes. Aucune de ces promesses ne bénéficie d'une reconnaissance qui nous permettrait de la reprendre à notre compte, et nous ne la reprenons donc pas.

Ce qu'en retient l'Agence européenne du médicament

L'Agence européenne du médicament a publié une monographie consacrée à la feuille non fermentée de Camellia sinensis, c'est-à-dire au thé vert. Elle n'en retient qu'un seul usage, celui d'un médicament traditionnel à base de plantes destiné au « soulagement de la fatigue et de la sensation de faiblesse » (for relief of fatigue and sensation of weakness), fondé exclusivement sur l'ancienneté de l'emploi et non sur des essais cliniques. Cette reconnaissance vise des préparations pharmaceutiques normalisées, de 1,8 à 2,2 g de feuille en infusion, et elle est déconseillée avant 18 ans. Elle porte sur le thé vert seul : elle ne se transporte ni à la menthe ni à un mélange aromatisé, et nous ne l'étendons pas.

Sources :

• Camelliae sinensis non fermentatum folium, monographie européenne (Agence européenne du médicament)

Préparer un thé à la menthe de Marrakech

Le thé à la menthe se prépare en théière, jamais en tasse : c'est une boisson que l'on partage. Ébouillantez d'abord la théière pour la mettre à température, puis versez une eau à 70-75 °C sur 12 g de Thé menthe de Marrakech. Une eau plus chaude extrairait trop d'amertume d'un thé vert et écraserait la menthe.

Laissez infuser une minute et demie à deux minutes, pas davantage, puis servez. Sucrez dans la théière si vous suivez l'usage marocain, ou dans le verre si vos convives n'ont pas le même goût. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir, et, selon les régions, une pincée de cannelle, un peu de miel ou des pignons de pin.

Trois formats de paquet vrac

Le Thé menthe de Marrakech est proposé en paquet de 40 g, 100 g ou 250 g, ce qui vous laisse adapter la quantité à votre consommation : le 40 g pour découvrir, le 250 g si le thé à la menthe fait partie de vos habitudes quotidiennes. Tous nos paquets de thés et d'infusions sont opaques, refermables, de qualité alimentaire, et préparés à la demande dans notre atelier le jour de l'expédition de votre colis. Nous veillons ainsi à la fraîcheur du mélange et aux bonnes conditions de conservation de votre thé.