Sauce piquante Gallia East IPA - 10 cl

Qu'est-ce que la sauce piquante Gallia East IPA?

La sauce piquante Gallia EAST est un savoureux mélange de bière East IPA, brassée en Île de France à la brasserie Gallia, associée au savoir faire de la Maison Martin pour le côté gastronomique et de pimenté.

Vous trouverez dans cette sauce une délicieuse de bière East IPA et de piments sérénade et habanero rouge. Une association certes délicieuse, au piquant modété, offrant des notres citronnées sublimes !

Cette sauce s'accordera avec toutes vos recettes, en leur apportant plus de piquant et une jolie touche de couleur. Dans une soupe, un sandwich, des fajitas ou bien encore pour une marinade, cette relèvera magnifiquement les saveurs sans écraser le plat.

Son piquant modéré (pour une sauce piquante, cela s'entend !) lui permet de magnifiquement houblonner les préparations, invitant une bière de qualité à votre table !

La sauce piquante Gallia East affiche une note de 5/12 et l'échelle de Scoville est à environ 60 000 SHU.

Qu'est-ce que le piment habanero ?

Le piment Habanero (capsicum chinense) est originaire du Mexique et appartient à la famille des Solanaceae. Il fait partie des piments les plus forts du monde et a été honoré de ce titre par le Guinness Book jusqu'en 2006.

Son nom original était Javanero, hérité du nom de l'île de Java, celui-ci a été modifié en Habanero, pour La Habana (La Havane à Cuba), du fait de la prononciation hispanique.

Le piment Habanero et la santé

Comme tous les piments, le Habanero est une source importante de vitamines C et A et contrairement à ce que beaucoup pensent, il est relativement digeste.

Il est susceptible d'aggraver des problèmes digestifs ou douleurs abdominales, mais n'en sera jamais la cause.

Une étude des chercheurs de l'Université de Californie, San Diego School of Medicine démontre que la capsaïcine, très présente dans le piment Habanero, en activant un récepteur sur les cellules qui tapissent l'intestin, déclenche une réaction protectrice contre le risque de tumeurs colorectales.

La petite histoire du piment Habanero...

Aussi appelé Bondamanjak dans les Antilles françaises (littéralement les fesses de Madame Jacques), le piment Habanero est originaire du Mexique.

Comme beaucoup de piments, il a été introduit un peu partout dans le monde par les Espagnols à partir du XVI^e siècle, et a trouvé une place prépondérante aux Antilles, à la Réunion, à Madagascar où il fut introduit afin d'être produit en masse, et où il a complètement intégré la cuisine locale.

Là-bas, lorsque l'on souhaite l'utiliser en remplacement du poivre de manière modérée, on frotte simplement les aliments avec, afin de les relever sans excès.

Il s'agit d'une des 5 espèces domestiques de piment. Par croisements divers et sélections, le piment Habanero a servi de base à l'élaboration de piments beaucoup plus forts, comme le Carolina Reaper ou encore le Bhut Jolokia, par exemple.

Qu'est-ce que le piment sérénade

Parfois appelé piment serrano, il s'agit d'une variété de Capicum annuum, proche cousin du piment Jalapeno.

Doux et très parfumé, peu piquant, il offre des notes d'agrume, boisées, et une rondeur toute particulière très appréciée pour relever les plats un peu fades.

Moins connu que son illustre cousin Jalapeno, il fait néanmoins partie intégrante du paysage culinaire du Mexique !

Les sauces piquantes de chez Maison Martin

Une histoire de famille avant tout !

Cuisiniers de métiers, ce sont trois cousins Anna, Jean-Baptiste et Benjamin qui sont à l'origine de la création de la Maison Martin. Après leurs parcours respectifs ces trois passionnés ont décidé de fonder une fabrique de sauces artisanales et apporter ainsi une alternative en termes de gastronomie et de piquant.

Leur atelier familial est situé non loin de Paris, à 15 km et plus précisément à Viroflay dans les Yvelines.

Lors du salon Gourmet, ils ont reçu pour ces sauces, le prix du jury dans la catégorie "condiment" pour leurs qualités innovantes, gustatives et organoleptiques.

Les piments et leur provenance

Désireux de mettre en avant une agriculture durable qui respecte l'environnement et l'homme, ils ont décidé de s'entourer de plusieurs maraîchers dans différentes régions de France. Ils travaillent ainsi des piments qui poussent en pleins champs, qui ne subissent aucun traitement et sont récoltés à maturité. Les piments sont mis en fût comme du vin avant d'être cuisinés et mis en bouteille après plusieurs mois de maturation.

Les piments et leur force

Afin de vous aider dans vos choix et vos goûts, la Maison Martin a défini une échelle allant de 0 à 12, vous trouverez donc sur les bouteilles de sauces piquantes une note qui vous renseignera sur la force du piquant.

Le piquant du piment en général est noté, lui, selon l'échelle de Scoville. Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous invitons à consulter notre page descriptive de ce qu'est l'échelle de Scoville.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les six mois.