Sauce piquante Sirocco - 10 cl

Qu'est-ce que la sauce piquante Sirocco ?

La sauce piquante Sirocco est pensée pour les amateurs de piquant affirmé, de cuisine épicée et de notes fumées.

Des notes d'ail, subtiles mais bien présentes, un fond de purée de tomate, et un caractère fumé bien trempé et parfaitement dosé : le piquant est franc, sans tomber dans l'excès.

N'hésitez pas à la tenter avec toutes les viandes, du gibier à la grillade en passant par le rôti : elle trouvera sa place partout.

Elle affiche une note de 7 sur 12 à l'échelle maison, ce qui correspond à environ 75 000 unités Scoville.

Le fumé, et ce qu'il change

C'est ce qui la distingue des autres sauces de la gamme. Le piment fumé en poudre qui entre dans sa composition apporte des composés qui ne s'évaporent pas à la cuisson, contrairement aux arômes frais. Résultat : c'est la seule de la gamme que l'on puisse intégrer en début de cuisson, dans un chili, une sauce barbecue ou un plat mijoté, sans qu'elle disparaisse. La purée de tomate y aide aussi, en lui donnant assez de corps pour tenir dans une sauce.

Avec quoi la servir

Le fumé appelle naturellement la braise : côtes de porc, travers, poulet grillé, brochettes. Il s'entend tout aussi bien avec les haricots rouges et le maïs, et fait des merveilles dans une sauce pour hamburger.

Sur un œuf au plat ou une pomme de terre au four, quelques gouttes suffisent à transformer un plat de dépannage.

La Maison Martin

Cuisiniers de métier, ce sont trois cousins, Anna, Jean-Baptiste et Benjamin, qui sont à l'origine de cette fabrique artisanale de sauces, installée à Viroflay, dans les Yvelines.

Leurs piments viennent de plusieurs maraîchers français, poussent en plein champ sans traitement, et sont récoltés à maturité, avant de maturer plusieurs mois en fût, comme du vin.

Pour vous aider à choisir, la maison a défini une échelle de 0 à 12, dont la note figure sur chaque bouteille. Le piquant se mesure par ailleurs sur l'échelle de Scoville, à laquelle nous consacrons une page entière.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture, et à consommer dans les six mois.