Clafoutis de coings aux épices

Préparation - 15 min

• Épluchez les coings à l'aide d'un économe, coupez-les en quatre et retirez le coeur avec un couteau.
• Mettez à bouillir 0,8 litre d'eau avec le miel et les épices.
• Laissez infuser pendant quelques minutes avant d'ajouter les coings et de les cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps préparez la pâte à clafoutis en fouettant les oeufs, la crème fraîche et le miel.
• Faites préchauffer votre four à 210°C.
• Vérifiez la cuisson des coings, ceux-ci doivent être fermes mais la pointe du couteau doit pénétrer facilement au coeur.
• Égouttez les coings et disposez-les dans un joli plat à gratin.
• Couvrez de la préparation à clafoutis.
• Enfournez et laissez cuire pendant environ 25 minutes. Votre clafoutis doit être doré et la pâte bien cuite.

Le petit plus

Il est possible d'ajouter un vin de Sauternes ou de Jurançon à la pâte à clafoutis, environ 4 CàS.