Filet de colin comme à Singapour

Préparation - 15 min

• Dans un mortier, réduisez l'ensemble des épices en les liant à l'aide de l'huile et de la sauce soja. Vous devez obtenir une consistance de pâte facilement malléable. N'hésitez pas à ajuster le dosage d'huile pour obtenir la texture désirée.
• Badigeonnez ensuite vos filets de colin de la pâte.
• Dans une poêle très chaude, versez un peu d'huile et mettez le poisson à saisir.
• Réduisez le feu dès qu'une croûte s'est formée sur le poisson jusqu'à bonne cuisson (environ 10 minutes en tout).
• Servez chaud avec un riz parfumé !

Le petit plus

On pourra choisir les piments plus ou moins fort pour coller à toutes les papilles. Les recettes varient énormément selon l'endroit où vous vous trouvez en Malaisie, il s'agit ici d'une base assez commune.