Ingrédients
- 2 beaux filets de colin
- 3 CàS d'huile végétale
- 3 piment Jalapeno rouge entier
- 1 CàS d'ail semoule
- 1 CàS d'oignon semoule
- 1 échalote
- 10 g de citronnelle
- 1 CàC de gingembre moulu
- 2 CàC de sauce soja
Filet de colin comme à Singapour
- Plat principal
- Cuisine thaï
Un détour asiatique pour cette recette simple et très parfumée.
Préparation - 15 min
- Dans un mortier, réduisez l'ensemble des épices en les liant à l'aide de l'huile et de la sauce soja. Vous devez obtenir une consistance de pâte facilement malléable. N'hésitez pas à ajuster le dosage d'huile pour obtenir la texture désirée.
- Badigeonnez ensuite vos filets de colin de la pâte.
- Dans une poêle très chaude, versez un peu d'huile et mettez le poisson à saisir.
- Réduisez le feu dès qu'une croûte s'est formée sur le poisson jusqu'à bonne cuisson (environ 10 minutes en tout).
- Servez chaud avec un riz parfumé !
Le petit plus
On pourra choisir les piments plus ou moins fort pour coller à toutes les papilles. Les recettes varient énormément selon l'endroit où vous vous trouvez en Malaisie, il s'agit ici d'une base assez commune.
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