Publié par Agathe dans Recettes le 16/11/2023

Gâteau libanais Sfouf au curcuma et hibiscus

Gâteau
Cuisine levantine

Une version revisitée de la recette traditionnelle du Sfouf libanais

8 pers.
Facile
50 min
Moyen

Ingrédients

200 g de farine
300 g de semoule de blé
280 g de sucre en poudre
1 CàS de fleur de curcuma en poudre 10% de curcumine
1 CàC d'anis vert en poudre
1/2 sachet de levure chimique
20 cl d’huile de tournesol
35 cl de lait
30 g de fleurs d'hibiscus semi-confites
2 CàS de tahin
40 g de pignons de Pin

Préparation - 25 min

Dans le bol de votre robot pâtissier versez la farine, la semoule, le sucre, le curcuma, l'anis, la levure et mélangez le tout.
Ajoutez ensuite l'huile et le lait et mélangez à nouveau jusqu'à une bonne homogénéité de la pâte.
Coupez les fleurs d'hibiscus en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.
Préchauffez le four à 200 °C.
Enduisez un moule d'environ 25 cm de diamètre ou 30 x 20 cm avec le tahin.
Versez-y la pâte puis disposez les pignons de pin sur le dessus.
Enfournez le sfouf au curcuma pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Le petit plus

Vous pouvez préparer votre tahin à l'avance et en congeler de petites portions dans un bac à glaçons par exemple. Cela permet de gagner du temps sur de multiples recettes du Moyen Orient qui utilise cet ingrédient.

Les dernières recettes

Mots clés : 1051, 430, 505, 625

Commentaires (1)

Gargouillot...

le 27/09/2026 à 18:49

Réalisé déjà deux fois : très simple, très bon et original !... Avec les pignons : déco très chouette également : fait toujours de l'effet !... Bref un gâteau qui a tout pour lui jusqu'au nom qui pour beaucoup reste énigmatique !... ????????

Poster votre commentaire