> > > R'fissa marocaine poulet et sauce aux lentilles

Ingrédients

Pour le poulet

  • 1 poulet (de préférence fermier) coupé en morceau
  • 3 à 4 gros oignons
  • 1/2 CàC de gingembre
  • 1 CàS de curcuma
  • Sel et poivre
  • quelques filaments de safran
  • 1/2 CàC de ras-el-hanout jaune
  • 60 ml d’huile
  • 100 g de lentilles
  • 3 à 4 CàS de fenugrec
  • un bouquet de coriandre et persil
  • 1/2 CàC de smen ( il s'agit beurre clarifié)

Pour la pâte à Trid

  • 500 g de farine
  • 200 g de semoule fine
  • 1 CàC de sel
  • Un peu d'eau
  • Un peu d’huile et de semoule fine pour façonner et cuire les trids

R'fissa marocaine poulet et sauce aux lentilles

  • Plat principal
  • Cuisine du Maghreb

Un plat de célébration de naissance généreux et délicieux !

  • 6 pers.
  • Moyen
  • 100 min
  • Moyen

Préparation - 60 min

  • Tout d'abord, il faut préparer la marinade. Réunissez dans un plat l'ensemble des épices et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi qu'un oignon haché. Mélangez et placez-y le poulet. Il faut le laisser mariner au minimum 2 h.
  • Pendant ce temps, on prépare la pâte à Trid. Mélangez la farine avec la semoule et le sel en incorporant l'eau tiède petit à petit. Vous devez obtenir une pâte assez élastique qui en revanche ne colle pas à votre cul de poule ni à vos doigts.
  • Mettez ensuite un peu d'huile sur votre plan de travail et divisez votre pâte en pâtons que vous laisserez reposer 10 minutes.
  • Réalisez ensuite des crêpes très fines avec les boules et faites les cuire. Les crêpes doivent rester claires et transparentes.
  • Une fois toutes la pâte épuisée, roulez-les et découpez des petites bandes afin d'obtenir des rubans.
  • Mettez les morceaux du poulet dans une faitout, ajoutez l’huile, le smen et les oignons coupés en lamelles. Faites revenir pendant quelques minutes.
  • Couvrez d’un litre d’eau et ajoutez les lentilles, le fenugrec, puis le bouquet de coriandre et persil.
  • Laissez cuire environ 30 minutes en surveillant régulièrement la quantité d’eau.
  • Avant le dressage, faites chauffer vos trids, soit à la vapeur, sinon au micro ondes.
  • Disposez vos trids dans un grand plat, puis déposez le poulet suivi des lentilles et de la sauce. Soyez généreux.
  • Bon appétit !

Le petit plus

C'est une recette relativement longue à réaliser. La plupart des amateurs de cette recette préfèrent la réaliser en deux temps, à savoir réaliser les trids la veille puis s'occuper du poulet le jour même.

Bien qu'étant un plat que l'on réalise traditionnellement pour célébrer la naissance d'un enfant, on peut tout à fait réaliser cette recette n'importe quand, surtout en hiver !

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