> > > Rougail saucisse à la créole

Ingrédients

  • 6 saucisses fumées (idéalement créoles, mais ce n'est pas obligatoire)
  • 2 oignons émincés
  • 400 g de tomates hachées en morceaux
  • 1 CàC d’ail moulu
  • 1/2 CàC de gingembre moulu
  • 1/2 CàC de curcuma
  • 1 piment oiseau
  • 2 branches de thym frais
  • Sel et poivre

Rougail saucisse à la créole

  • Plat principal
  • Cuisine des îles

Le grand classique de la cuisine Réunionnaise.

  • 4 pers.
  • Facile
  • 30 min
  • Bon marché

Préparation - 5 min

  • Coupez les saucisses en morceaux de 0,5 à 1 cm environ en fonction de vos préférences et faites les bouillir environ 5 minutes afin de les dessaler et retirer un peu de gras.
  • Égouttez les morceaux et placez-les dans un faitout. Rajoutez un fond d’eau laissez le tout jusqu’à évaporation complète. Les morceaux finiront par frire dans leur gras.
  • Lorsque les morceaux commencent à dorer, ajoutez les oignons et laissez ceux-ci dorer 2 à 3 minutes, avant d'ajouter l'ail, le curcuma et le gingembre et le piment oiseau pour 5 minutes de cuisson supplémentaire.
  • Rajoutez les tomates et le thym, remuez le tout, puis laissez le tout cuire à couvert pendant environ 15 minutes.
  • Salez, poivrez et savourez !

Le petit plus

Pour gérer le piquant du plat, n'hésitez pas à décaler le moment ou vous ajoutez le piment oiseau !

Servez avec du riz Basmati.

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