> > > Rouille du pêcheur

Ingrédients

  • 3 CàS d'ail semoule
  • 1 CàC de paprika
  • 5 filaments de safran
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 tomate de taille moyenne
  • 1 tranche de mie de pain
  • 2 CàS de fumet de poisson
  • Sel et poivre

Rouille du pêcheur

  • Sauce
  • Cuisine française

Un classique délicieux pour une bouillabaisse réussie !

  • 8 pers.
  • Facile
  • 10 min
  • Bon marché

Préparation - 10 min

  • Trempez votre tranche de pain de mie dans du lait puis essorez-la.
  • Retirez les graines de la tomate et réduisez-la en purée.
  • Dans un petit mortier, pilez la mie de pain et ajoutez l'ail et le jaune d'oeuf, les brins de safran et le paprika.
  • Salez et poivrez le mélange.
  • Ajoutez peu à peu l'huile d'olive, en mélangeant de manière active pour que la sauce monte.
  • Lorsque toute l'huile est ajoutée et que la sauce a pris la texture d'une mayonnaise, ajoutez la purée de tomate et le fumet de poisson.
  • C'est terminé !

Le petit plus

Si vous souhaitez une rouille un peu plus relevée, vous pouvez remplacer le paprika par du piment doux !

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