Rouille du pêcheur

Préparation - 10 min

• Trempez votre tranche de pain de mie dans du lait puis essorez-la.
• Retirez les graines de la tomate et réduisez-la en purée.
• Dans un petit mortier, pilez la mie de pain et ajoutez l'ail et le jaune d'oeuf, les brins de safran et le paprika.
• Salez et poivrez le mélange.
• Ajoutez peu à peu l'huile d'olive, en mélangeant de manière active pour que la sauce monte.
• Lorsque toute l'huile est ajoutée et que la sauce a pris la texture d'une mayonnaise, ajoutez la purée de tomate et le fumet de poisson.
• C'est terminé !

Le petit plus

Si vous souhaitez une rouille un peu plus relevée, vous pouvez remplacer le paprika par du piment doux !