Ingrédients
- 25 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 3 CàS d'oignon rose séché
- 1 CàS de poivre vert
- 1 CàS de baies roses
- 1 CàS de poivre noir de Tellichery
- 1/2 CàS de graines de moutarde brunes
- 1/2 CàS de graines de moutarde jaunes
- 1 petit cube de jus de roti
En option
- 2 CàS de vin rouge type Bergerac
- 1 CàC de moutarde mi-forte
Sauce au trois poivres
- Sauce
- Cuisine française
Une sauce gourmande et puissante, idéale pour agrémenter gibier, lapin ou viande rouge....
Préparation - 10 min
- Dans un premier temps, réhydratez l'oignon à l'aide d'un fond d'eau tiède pendant 10 minutes.
- Dans un mortier, concassez les graines de moutarde avec le cube de jus de roti et ajoutez-le tout aux oignons.
- Concassez ensuite grossièrement les poivres. Ne faites pas de la poudre, mais assurez-vous que les graines soient cassé en petits morceaux.
- Dans une casserole, versez les oignons et la moutarde, ajoutez la crème, le beurre, les graines de poivre et le cube de jus de rôti.
- Laissez prendre le tout pendant environ 20 minutes à feu moyen, en remuant en continu durant les 5 premières minutes.
- Si vous souhaitez épaissir la sauce en fin de cuisson, passez à feu vif pendant environ 3 minutes en remuant sans cesse.
- C'est prêt, bon appétit !
Le petit plus
En option, vous pouvez ajouter de la moutarde en complément ou pour remplacer les graines de moutarde si vous n'en avez pas à disposition. Vous pourrez également agrémenter la sauce en ajoutant à mi-cuisson quelques cuillères de vin rouge, pour un résultat plus gourmand ! Savourez le tout avec une viande de qualité, de préférence du gibier ou une viande forte, telle que l'autruche, le lapin ou le sanglier, par exemple.
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