Soupe épicée au baies de Goji

Préparation - 10 min

• Faites tremper les baies de Goji pour les réhydrater. Une petite heure dans l'eau au minimum.
• Dans une sauteuse, placez l'huile et faites revenir les oignons coupés en cubes ainsi que le piment d'Alep.
• Ajoutez les tomates, le cumin, la coriandre et les baies de Goji. Mélangez pendant quelques minutes.
• Versez le bouillon puis portez à ébullition avant de laisser à frémissements pendant 10 minutes. À l’aide d'un mixeur plongeant, réduisez en potage.
• Servez dans un bol en ajoutant un soupçon de crème fraîche et une feuille de coriandre par exemple.
• Bon appétit !

Le petit plus

Vous pouvez tout à fait déguster cette soupe comme un gaspacho ! Accompagné de pain grillé légèrement aillé et pimenté, c'est délicieux.