Tarte amandine aux poires

• Dessert divers
• Cuisine française

Un classique de notre enfance simple et délicieux.

• 6 pers.
• Moyen
• 70 min
• Moyen

Préparation - 30 min

• Réalisez la pâte sablée en mélangeant la farine, les sucres, la poudre d'amandes et une pincée de sel. Faites un puits.
• Placez y le beurre coupé en dés et le jaune d'oeuf.
• Pétrissez les ingrédients à la main ou à l'aide d'un robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule. Réservez 30 minutes au frais.
• Sortez la pâte du réfrigérateur. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur le plan de travail préalablement fariné pour ne pas qu'elle colle.
• Placez la pâte dans un plat à tarte de 24 cm de diamètre beurré ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais pour 20 minutes.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Pendant ce temps, préparez la garniture. Fouettez ensemble les oeufs et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu et le rhum.
• Egouttez les poires au sirop. Coupez les en deux si ce n'est pas déjà fait.
• Sortez la pâte du réfrigérateur. Placez y les demi poires. Versez la garniture par-dessus et parsemez d'amandes effilées.
• Faites cuire 35 à 40 minutes. La tarte doit être légèrement dorée.
• Laissez refroidir avant de démouler. Régalez vous !

Le petit plus

Les poires peuvent être remplacées par des pommes.

Pour encore plus de saveurs, remplacez la poudre d'amandes émondées par l'amandes non émondées en poudre.

De la même façon, le sucre panela sera une excellente alternative au sucre en poudre.