Verrines de saumon au thé fumé et crème d'avocat

Préparation - 30 min

• Tout d'abord, mettez 20 cl de crème liquide à ébullition, puis coupez le feu et jetez-y les feuilles de thé. Laissez-le infuser et placez au frais.
• Découpez le saumon en fines lamelles que vous saupoudrez ensuite avec le citron vert. Celles-ci seront mélangées à notre préparation au thé fumé.
• Pelez et réduisez en purée l'avocat puis ajoutez-y le jus de citron ainsi que le reste de la crème et réservez.
• Une fois la crème au thé bien froide, montez-la en chantilly ferme.
• Ajoutez la ciboulette à la préparation en mélangeant délicatement (pas au fouet !).
• Ajoutez enfin le saumon en douceur et ajustez l'assaisonnement à votre convenance.
• Dans une verrine, placez tout d'abord le mélange chantilly saumon puis placez au-dessus la crème d'avocat.
• Dégustez bien frais.

Le petit plus

Vous pouvez réaliser cette recette sans faire de chantilly mais avec un mélange de fromage blanc et de crème fraîche, le résultat sera moins aérien mais se tiendra mieux si vous comptez servir cette recette longtemps après sa préparation. Pensez simplement à bien faire infuser le thé au moins une nuit, sans quoi le parfum ne sera que peu présent.