Chutney figue et olive - 220 g

Qu'est-ce que le chutney figue et olive ?

Le chutney est une sauce aigre douce originaire de l'Inde. Le mot chutney vient du mot chatni en Hindi et signifie épices fortes. C'est un mélange fait de fruits et de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices. Apprécié des Anglais, il semblerait que le chutney tel qu'on le connaît soit une spécialité anglaise datant de l'époque coloniale. Les officiers britanniques en auraient ramené et l'auraient transformé en un produit facile à transporter sous forme de conserve.

Adepte des recettes sucrées salées, ce chutney à la figue et aux olives ravira vos papilles. Cette recette est une délicieuse façon d'agrémenter vos plats.

Cuisiné avec du vinaigre blanc et différentes épices, ce chutney aux accents méditerranéen sera subtilement acide et piquant et relèvera à souhait vos assiettes.

Que cuisiner avec le chutney figue et olive ?

Il sera le compagnon idéal de vos foies gras mais aussi des magrets de canard.

Ajoutez-en à vos salades de chèvre chaud ou déposez-en une touche sur vos toasts au fromage de brebis.

Une pointe de chutney dans votre assiette et votre jambon de pays sera sublimé.

Pour épater vos amis, préparez un filet mignon de porc au chutney et au lard fumé. Pour cela, fendez votre filet mignon en deux, tartiner l'intérieur avec 3 cuillères à soupe de chutney. Recouvrez-le ensuite avec vos tranches de lard fumé. Saupoudrez d'un peu de romarin et faites cuire environ 30 minutes à 180°C.

Pour varier la saveur de vos recettes, découvrez également le chutney mangue et oignon ainsi que le chutney oignon de roscoff au muscadet.

La figue

La figue ou fruit du figuier de son nom botanique Ficus carica de la famille des moracées pousse depuis des millénaires dans le bassin méditerranéen.

La figue n’est cependant pas à proprement parler un fruit, il s’agit en fait d’une inflorescence, une sorte de réceptacle pourvu de minuscules et nombreuses fleurs. Arrivé à maturité, le réceptacle devient charnu et la figue est formée.

Le mot français figue est apparu au XIIIe siècle et emprunté à l’occitan figa. Dans certains pays comme aux Antilles ou dans l’Océan indien, ce terme désigne aussi des bananes.

Outre le fait, qu'elle soit une bonne source d’énergie, la figue est aussi une excellente source de fibres et de nutriments.

La figue est avec le raisin, la datte et l’olive l’un des fruits ayant une place importante pour les civilisations anciennes du bassin méditerranéen. La culture du figuier remonterait à au moins 4000 ans avant notre ère et c’est un arbre vénéré dans de nombreuses civilisations comme chez les Grecs, les Romains, les Égyptiens, les Crétois et les Phéniciens.

Le figuier sera cultivé en France à la fin du VIIIe siècle et notamment dans les vergers de Charlemagne.

L'olive

L'olive est un fruit qui selon la botanique est une drupe (fruit charnu à noyau). Le mot olive est connu depuis 1080 dans la langue française, il vient du provençal "olivaqui" qui vient lui-même du latin "olea".

L'olive est riche en antioxydants, les antioxydants, on en parle partout car ce sont ces composés qui protègent l'organisme des méfaits des radicaux libres. Les antioxydants permettent ainsi de lutter contre les maladies cardiovasculaires, certains cancers et les maladies liées au vieillissement.

Elle contient également :

• du fer pour lutter contre l'anémie, la fatigue et renforcer le système immunitaire ;

• du cuivre pour la formation de l'hémoglobine et du collagène qui répare les tissus ;

• de la vitamine E, pour renforcer le système immunitaire ;

• de la vitamine K, pour les os.

L'olive peut être consommée sous différentes formes, entières en saumure, en tapenade, concassées ou en huile.

Qu'elles soient vertes ou noires, les olives sont issues du même arbre, la différence de couleur vient de la maturité du fruit. L'olive noire est récoltée à complète maturité alors que la verte est ramassée lorsqu'elle n'est pas encore mûre. Le goût de l'olive noire est alors plus corsé.

La fabuleuse histoire de Muroise & Compagnie

On se dit parfois que « c’est la vie », surtout dans les moments où la chance ne nous offre pas son plus beau sourire. Mais l’histoire de Muroise & Compagnie commence par un « c’est la vie » et continue par « en rose » !

Estelle et Magali sont toutes deux originaires du Pays Nantais, au cœur des terres du Muscadet. Elles se sont connues au collège puis la vie les a séparées. Jusqu’au jour où elles se croisent à la sortie d’un magasin de manière totalement fortuite. Elles se racontent alors leur vie en quelques minutes.

Estelle vit toujours dans le Muscadet avec son époux et ses quatre enfants. Elle travaille avec son père vigneron et transformateur de fruits mais se questionne sur la direction à donner à l’entreprise, quand son père prendra sa retraite. Magali travaille dans un cabinet d’avocat et vit sur l’île Jersey avec son époux anglais et sa petite fille de 5 ans atteinte d’un cancer. C’est suite à un traitement de pointe pour sa fille que Magali se trouve dans la région nantaise. Elles se quittent et se promettent de se donner des nouvelles. Il ne leur faudra que quelques heures pour se téléphoner. Tout est limpide pour elles deux : et si on fabriquait les confitures ensemble ? !

Elles se retrouvent dans l’heure pour mettre en forme leur projet, leurs perspectives, leurs idées de recette et ainsi naît Muroise & Compagnie. Six mois après, le temps que Magali clôture sa vie à Jersey et en attendant que son mari la rejoigne en France, elles s’attellent à la tâche.

Muroise & Compagnie ouvre ses portes le 6 juin 2012. Depuis cette date, Estelle et Magali s’étonnent encore des surprises, bonnes ou moins bonnes, que la vie nous réserve. La fille de Magali a eu deux autres cancers mais se porte bien aujourd’hui. Estelle a perdu son mari brutalement. Toutes ces épreuves les ont renforcées dans leur besoin de voir la vie en rose avec légèreté, humour et positivité.

C’est pourquoi les confitures Muroise & Compagnie veulent offrir une gourmandise sans limite en respectant le goût original et la texture de chaque fruit.

Un savoir-faire traditionnel et authentique 100% féminin

Prenez 60% de fruits entiers dénoyautés, pelés et zestés à la main, ajoutez-y du sucre de canne roux, laissez cuire dans un chaudron de cuivre à feu vif jusqu'à ébullition, ajoutez enfin quelques grammes de pectine de fruits, il n'en faut pas plus à Muroise et compagnie pour réaliser leurs recettes !

Les pots sont ensuite remplis à la main afin de vous garantir des confitures généreuses aux bons morceaux de fruits.

Désireuses d'apporter dans leurs confitures tout le bon goût des fruits, elles les sélectionnent avec soins en favorisant la provenance française comme la mirabelle de Lorraine, la fraise de Plougastel, les clémentines corses ou les abricots du Roussillon.

C’est donc à Vallet près de Nantes que se trouve cette entreprise 100 % féminine. Dans leur atelier tout rose, ces six femmes vous proposent des recettes plus délicieuses les unes que les autres avec le véritable goût du fait maison, à la façon de nos grands-mères. Elles plairont à coup sûr à tous les gourmands !

• Origine : produit en France
• Ingrédients : figue, sucre de canne roux, olives noires, vinaigre blanc, eau, oignons, cannelle, clou de girofle, fenouil, pectine de fruits, poivre sauvage Voatsiperifery noir
• Poids net : 220 g
• Conditionnement : pot en verre avec couvercle métallique
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière. Après ouverture, se conserve 7 jours au réfrigérateur

Valeurs nutritionnelles	pour 100 g ou 100 ml
Énergie	216 KCal (914 KJ)
Lipides	2,8 g
dont acides gras saturés	0,3 g
Glucides	44 g
dont sucres	43 g
Protéines	1 g
Sel	0,47 g