Olivier en feuilles

Qu'est-ce que la feuille d’olivier ?

De la famille des Oléacées, l’olivier ou Olea europaea L. de son nom botanique, est un arbuste cultivé depuis des millénaires, essentiellement dans les régions méditerranéennes, pour ses fruits. Que ce soit les olives vertes ou les olives noires, les fruits de l'olivier se retrouvent dans toutes les cuisines du bassin méditerranéen. Mais ses feuilles sont également utilisées pour la préparation d'infusions.

Cet arbuste rameux et au tronc noueux peut atteindre de 15 à 20 mètres de haut et vivre plusieurs siècles.

Les feuilles ont une forme ovale allongée. Elles sont opposées et de couleur vert clair argenté. Le feuillage est toujours vert mais les fleurs jaunissent au bout de trois ans et finissent par tomber principalement en été. Elles ont la particularité en cas de sécheresse de perdre jusqu’à 60 % de leur eau et de réduire la photosynthèse afin de permettre la survie de l’arbre au détriment de la production des fleurs et des fruits.

Comment préparer une infusion de feuilles d’olivier ?

Dans une tasse de 30 cl, mettez 2 g de feuilles d’olivier, ajoutez l'eau bouillante et laissez infuser 5 à 10 minutes. Installez-vous confortablement et appréciez un moment de tranquillité !

Un sachet conçu pour préserver la fraîcheur et les arômes

Le sachet de l’olivier en feuille est fabriqué dans un matériau de qualité alimentaire. Il bénéficie d'une fermeture zip qui assure à la fois l'étanchéité à l'air et à l'humidité. L'opacité du sachet permet de préserver le produit dans le temps.

L’olivier, histoire et anecdote

Selon des études réalisées par un préhistorien français, Gabriel Camps en 1970 l’olivier sauvage existait il y a environ 11 000 ans avant notre ère au Sahara.

La domestication de l’olivier se serait faite selon des archéologues entre 3800 et 3200 av J-C.

Selon certaines recherches, il a été montré que l’huile d’olive était déjà extraite dès le IVème siècle avant J-C. La technique s’améliorera vers 1700 av J-C. et les premiers pressoirs à arbre feront leur apparition.

De nombreux mythes et symboles sont attribués à l’olivier.

De façon générale, cet arbre symbolise la paix, que ce soit dans le symbole des fleurs ou sur le drapeau de l’ONU où une couronne de rameaux d’olivier entourant le monde symbolise la paix universelle.

Dans la mythologie grecque, l’olivier est présent puisque selon la légende, Athéna et Poséidon se disputant la possession de l’Attique, décident de prendre Cécrops comme arbitre. Selon une première version, Poséidon frappe l’Acropole avec son trident et en fait jaillir un étalon noir invincible au combat et selon une autre version, une source d’eau salée. Athéna, elle de sa lance fait naître un arbre immortel permettant de nourrir et de soigner les hommes. Cécrops jugeant le présent d’Athéna plus utile pour son peuple la choisit pour devenir protectrice d’Athène. On retrouve sur les pièces de monnaie athénienne antique la déesse Athéna avec ses emblèmes, à savoir la chouette et le rameau d’olivier.

Usage des feuilles d’olivier

Cultivé depuis des millénaires, l’olivier est utilisé de façon traditionnelle. Il contribue aux défenses de l’organisme contre les agents extérieurs et à la santé des voies respiratoires supérieures.

Sources :

• Olivier (Wikipedia)

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