Piment Bhut Jolokia entier

Qu'est-ce que le Piment Bhut Jolokia ?

Il s'agit d'un cultivar hybride de piment Habanero (capsicum chinense) et de piment Oiseau (capsicum frutescens) originaire d'Inde et cultivé dans les états Arunachal Pradesh, Assam, Nagaland et Manipur.

Très proche du piment Naga Morich du Bangladesh, on le nomme parfois ghost pepper ou encore piment fantôme.

Doté d'une saveur légèrement sucrée et suave, il était classé en 2007 comme le piment le plus fort du monde, avec une mesure de 1 000 000 sur l'échelle de Scoville. Il a depuis été dépassé par des cultivars spécifiques comme le Carolina Reaper ou encore le Trinidal Moruga Scorpion.

Son piquant est extrêmement marqué et peut durer de 30 secondes à plusieurs minutes selon la sensibilité de chacun.

Livré dans un sachet refermable hermétique et opaque, le piment Bhut Jolokia est à utiliser et manipuler avec précautions et à doser en toute connaissance de sa puissance !

Précautions d'usage avec le piment Bhut Jolokia

Très chargé en capsaïcine, qui donne aux piments leur piquant, le Bhut Jolokia se manipule avec précautions.

Nous vous recommandons d'utiliser, idéalement, des gants lorsque vous le manipulerez, que ce soit sec, frais ou réhydraté.

Si vous n'en avez pas à disposition, prenez bien soin d'éviter le contact avec votre bouche, vos lèvres et surtout vos yeux, et de vous lavez les mains abondamment après usage.

Après réhydratation ou frais, manipulez-le avec délicatesse. Écrasé avec trop de vigueur, il pourra répandre des microparticules qui irriteront vos muqueuses, comme une échalote, mais à une échelle qui vous fera passer l'envie de recommencer !

Utilisation du piment Bhut Jolokia en cuisine

Le Bhut Jolokia, comme la plupart des piments, peut-être utilisé un peu partout à condition d'avoir bien attaché sa ceinture ! Une petite dose suffit à aromatiser et offrir un piquant très intense à un plat pour 5 convives.

Vous pourrez simplement le frotter contre vos légumes et viandes, à la manière créole, pour les parfumer et leur donner un piquant marqué, mais restant dans la limite du raisonnable.

Très utile pour la préparation de marinades et sauces très fortes, son usage se révèle très économique, un seul piment permettant d'assaisonner un plat familial cuisiné pour un grand nombre de convives !

Si vous aimez quand ça pique, vous pourrez l'utiliser comme un poivre à l'aide de notre moulin à piments et en saupoudrer dans l'ensemble de vos préparations.

Sa saveur est très intéressante ! Suave, très légèrement amer et assez sucré, le Bhut Jolokia s'avère bien adapté à la réalisation de chilis ou en association, en cuisson lente, avec de la tomate.

La petite histoire du piment Bhut Jolokia...

Le piment Bhut Jolokia a obtenu le titre de piment le plus fort du monde en 2007. La mesure la plus élevée jamais faite de ce piment est de 1 041 427 SHU (Scoville Heat Units), sa valeur moyenne se situant aux alentours des 900 000.

Il fait partie des piments à la fois les plus forts mais aussi les plus répandus, notamment dans des restaurants tex-mex en Asie où il fait office de défi insurmontable pour les clients joueurs ou simplement amateurs de sensations fortes.

Il possède une particularité intéressante. À la différence de la plupart des piments, dont la capsaïcine est essentiellement située dans la peau qui entoure les graines, le Bhut Jolokia possède des vésicules de capsaïcine dans l'ensemble du fruit. Enlever les graines pour limiter le piquant ne vous sera donc d'aucune utilité avec ce dernier !

Étant le plus ancien piment à dépasser le million de SKUs, le Bhut Jolokia a été considéré en Inde pour des usages qui n'ont rien à voir avec la nourriture. Ainsi, en 2009, des scientifiques de la Defence Research and Development Organisation ont annoncé avoir l'intention de développer des aérosols militaires et civils à base de Bhut Jolokia afin de lutter contre les viols, malheureusement beaucoup trop nombreux au pays de Gandhi.

Des grenades au Bhut Jolokia ont permis en août 2015 l'extraction du Sajjad Ahmed, qui se cachait dans une grotte.

En août 2016, le ministre de l'Intérieur Indien, Rajnat Singh, a annoncé que les forces de sécurité indiennes seraient désormais équipées de sprays au Bhut Jolokia pour remplacer les pistolets à plomb, dont l'utilisation était sujette à de nombreuses controverses.